明治時代の屋台をルーツに持つこの店が、神田に店を構えたのは昭和23年（1948）のこと。４代目・取出隆二氏は「変えないこと、変わらないこと」をモットーに、伝統の江戸前寿司で多くのファンを惹きつける。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
神田笹鮨（最寄駅：神田駅）
昭和が香る神田の町で長年愛され続ける伝統の味にほれぼれ
シャリは佐渡島産のコシヒカリを使用。長年愛用する特製釜で炊き上げ、やや固めの仕上がりに。酸味、甘みのバランスに優れたキリッとした味わいが、寿司ネタを引き立てる。扱うネタはすべて天然モノ。中でも光るのは、やはりひと仕事したネタたちだ。しっかり〆た小肌、甘いタレに漬けた煮帆立、柔らかな煮イカや穴子など。鮮やかな手付きで仕上げる握りか、美しく盛り付けた吹き寄せ風のちらしか。どちらを選んでも、粋な江戸前を堪能できる。
中すし
3300円
中ちらし
3300円
お店からの一言
「昔ながらのスタイルの寿司をぜひ、食べにいらしてください」
神田笹鮨の店舗情報
［住所］東京都千代田区鍛冶町2-8-5 ［TEL］03-3252-3344 ［営業時間］月・火17時～21時半LO、木～日11時～13時半LO、17時～21時半LO ※ランチタイム有 ［休日］水 ［席］カウンターあり、全20席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、お通し代500円別 ［交通アクセス］JR山手線ほか神田駅東口から徒歩2分
撮影／大西尚明 取材／松田有美
2020年5月号発売時点の情報です。
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