中華蕎麦ひら井（国分寺／ラーメン）重厚な動物スープと香り高い自家製麺で魅せる圧倒的な一杯

2022年5月12日 / ★ラーメン・つけ麺

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・国分寺にあるラーメン店『中華蕎麦ひら井』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

このどんぶりの真の主役は麺！

スープをひと口飲んだ瞬間に、心を奪われる。豚と牛、鶏のダシを巧みに組み合わせた重層的なスープと、食欲をかき立てるスモーキーな“炭火焼き油”の魅惑的な香り。動物系の素材だけで、こうも奥深いコクと突き抜けた旨みを体現できるものかと驚かされる。

さらに、麺を啜ってまたびっくり。低加水の細麺でありながらたおやかで力強く、濃厚なスープを纏いながらもなお口の中で小麦の豊かな香りがスパークするのだ。パワフルなスープをも凌駕するその圧倒的な存在感に、否応なしに気付かされる。このどんぶりの真の主役は“麺”なのだと！

中華蕎麦（900円）

[住所]東京都府中市栄町2-11-7
[電話]非公開
[営業時間]11時～15時（土は～17時）
[休日]日・第1・3・5月
[アクセス]JR中央線ほか国分寺駅南口から徒歩17分

撮影／西崎進也、取材／松井さおり

※店のデータは、2022年2月号発売時点の情報です。

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