和庵（日本料理/飯田橋）｜丁寧な仕事ぶりに感動！メディア初登場！私の隠れ家

2018年1月20日 / 日本料理

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飯田橋和庵（最寄駅：飯田橋駅）

場所が分かりづらい上にコース料理のみの完全予約制。敷居が高いように感じるが、気さくな関西出身のご主人が笑顔で迎えてくれる。新鮮な大和野菜と自ら築地に通い厳選した魚を使って手間暇かけて作る丁寧な仕事ぶりに感動する。この日は温物から始まり、8種の魚料理が出されたが、「魚は皮が美味しいから」と焼き締めて出してくれたサワラの鍋仕立てが絶品であった。春を感じる盛り付けに見とれてしまうが、料理に合った日本酒を選んでくれるのも嬉しい。

日本酒コース（日替わり）

6500円

焼物４品

鍋仕立て

向附

皮を湯引きしたホウボウそぎ造りを肝醤油で。奥の強肴は真子旨煮。セリと絹サヤは別々に煮たそう

炊き合わせ

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