アイス界の革命児！ロッテ「クーリッシュ」新商品は「しょうゆ」が隠し味　来年20周年迎えるブランドの歴史を振り返る

2022年8月30日 / ニュース

しょうゆが隠し味の「クーリッシュGreen　バニラ」

2022年3月には植物性ミルクで仕上た「クーリッシュGreen　バニラ」が登場しました（現在テスト販売中）。

食のダイバーシティ化や環境配慮を背景とした、新しい「クーリッシュ」ブランド。初めて植物性ミルクを使用して仕上げた新ラインアップで「植物性ミルクで仕上げても、美味しさはそのまま！」をテーマに開発した、子どもから大人までより多くの人たちに美味しく楽しんでもらえる商品です。希望小売価格は151円（税込）です。

・北村さんコメント

ベースとなる植物性ミルクの選定にもこだわりました。従来の豆乳アイスは食感がなめらかになりづらくボソボソした品質になってしまう傾向にあるため、「クーリッシュ」ブランドの特徴であるなめらかさを出すためにえんどう豆を採用しました。

えんどう豆のミルクは、大豆ミルクよりも独特な豆の風味やエグ味などが少なく、先行する海外の植物性ミルクを研究してえんどう豆ミルクにたどりつきました。味わいにもこだわっており、隠し味としては「しょうゆ」を使用しています。

実は、乳にはあって豆乳にはないものが“ミネラル”由来の旨味。これを補うために、しょうゆを隠し味として使用しています。バニラとの相性の良いしょうゆを厳選しました。豆乳な苦手な人でも美味しいと感じていただける商品の開発を目指し、何より豆乳をベースにしたアイスが苦手だったので、自分がおいしいと思える味わいにこだわった商品です。

ご褒美アイス「クーリッシュデザート」

2021年11月に登場したのが「クーリッシュデザート」ブランド。微細氷のサイズからアイスミックスと微細氷の配合にまでこだわられた商品です。これまでに2商品を発売しており「ダブルショコラ＆クッキー」は生チョコレートやブラッククッキー、「ストロベリーチーズケーキ（2022年3月発売）」はストロベリー果肉とグラハム（全粒粉）クッキーを入れ込んだご褒美アイスに仕上がりました。今までの「クーリッシュ」とは違う味わいが楽しめるとすぐさま話題に。希望小売価格は183円です（税込み）（現在は発売を終了しております）。

・北村さんコメント

レギュラー商品や今までの期間限定の「クーリッシュ」はアイスミックスと微細氷の配合率は50％とバランスのとれた商品だったところを、「クーリッシュデザート」の配合率は微細氷45％に対してアイスミックスを55％としました。こうすることで、レギュラー品と比べ微細氷の比率を低くすることにより舌触りが滑らかになっています。微細氷の大きさも小サイズでより濃いめな味わいで楽しめるように開発しました。

初のアルコール製品「クーリッシュフローズンサワー」も登場

加えて、6月にはクーリッシュブランド初のアルコール製品となる「クーリッシュフローズンサワー（「レモンサワー」「グレフルサワー」の2種）」も発売開始となり、アルコール市場でも注目されています。次回の「シズリーナ荒井のアイス見聞録」では、なぜクーリッシュがアルコール市場に参入したのか？！迫っていきます。