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しょうゆが隠し味の「クーリッシュGreen バニラ」

2022年3月には植物性ミルクで仕上た「クーリッシュGreen バニラ」が登場しました(現在テスト販売中)。

食のダイバーシティ化や環境配慮を背景とした、新しい「クーリッシュ」ブランド。初めて植物性ミルクを使用して仕上げた新ラインアップで「植物性ミルクで仕上げても、美味しさはそのまま!」をテーマに開発した、子どもから大人までより多くの人たちに美味しく楽しんでもらえる商品です。希望小売価格は151円(税込)です。

「クーリッシュGreen バニラ 」
何としょうゆが隠し味

・北村さんコメント

ベースとなる植物性ミルクの選定にもこだわりました。従来の豆乳アイスは食感がなめらかになりづらくボソボソした品質になってしまう傾向にあるため、「クーリッシュ」ブランドの特徴であるなめらかさを出すためにえんどう豆を採用しました。

えんどう豆のミルクは、大豆ミルクよりも独特な豆の風味やエグ味などが少なく、先行する海外の植物性ミルクを研究してえんどう豆ミルクにたどりつきました。味わいにもこだわっており、隠し味としては「しょうゆ」を使用しています。

実は、乳にはあって豆乳にはないものが“ミネラル”由来の旨味。これを補うために、しょうゆを隠し味として使用しています。バニラとの相性の良いしょうゆを厳選しました。豆乳な苦手な人でも美味しいと感じていただける商品の開発を目指し、何より豆乳をベースにしたアイスが苦手だったので、自分がおいしいと思える味わいにこだわった商品です。

ご褒美アイス「クーリッシュデザート」

2021年11月に登場したのが「クーリッシュデザート」ブランド。微細氷のサイズからアイスミックスと微細氷の配合にまでこだわられた商品です。これまでに2商品を発売しており「ダブルショコラ&クッキー」は生チョコレートやブラッククッキー、「ストロベリーチーズケーキ(2022年3月発売)」はストロベリー果肉とグラハム(全粒粉)クッキーを入れ込んだご褒美アイスに仕上がりました。今までの「クーリッシュ」とは違う味わいが楽しめるとすぐさま話題に。希望小売価格は183円です(税込み)(現在は発売を終了しております)。

「ダブルショコラ&クッキー」
「ストロベリーチーズケーキ」

・北村さんコメント

レギュラー商品や今までの期間限定の「クーリッシュ」はアイスミックスと微細氷の配合率は50%とバランスのとれた商品だったところを、「クーリッシュデザート」の配合率は微細氷45%に対してアイスミックスを55%としました。こうすることで、レギュラー品と比べ微細氷の比率を低くすることにより舌触りが滑らかになっています。微細氷の大きさも小サイズでより濃いめな味わいで楽しめるように開発しました。

初のアルコール製品「クーリッシュ フローズンサワー」も登場

クーリッシュフローズン レモンサワー
クーリッシュフローズン グレフルサワー

加えて、6月にはクーリッシュブランド初のアルコール製品となる「クーリッシュ フローズンサワー(「レモンサワー」「グレフルサワー」の2種)」も発売開始となり、アルコール市場でも注目されています。次回の「シズリーナ荒井のアイス見聞録」では、なぜクーリッシュがアルコール市場に参入したのか?!迫っていきます。

シズリーナ荒井

初めてアイスを食べたのは“1歳1ヵ月”(証拠映像資料有り)。人生で55,000個以上ものアイスを食べた記録を保持するアイスマニアであり、日本一アイスを愛するスーパーアイスマン。

どうしたらより美味しくアイスクリームを食べられるかを真剣に考え、氷菓子(アイス、ソフトクリーム、ジェラート、かき氷)の研究を開始。氷菓子は原材料が同じでありながら製品温度が異なることで感じ取れる味が違うことを発見!

食べ方をデザインする“イートデザイナー”として市販アイスのアレンジレシピや企業同士の商品コラボを手がけており、“かけ合わせグルメ”「雪見カレーヌードル」の考案者として、SNSで話題に!

年間4,000種類以上のアイスクリームをテイスティング。アイス現場のすべてを知りつくすアイスジャーナリストとして活躍中!2021年6月には著書『コンビニ&スーパーのアイスが極上スイーツに! 魔法のアイスレシピ』(KADOKAWA)を出版。

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シズリーナ荒井
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