クーリッシュブランド初のアルコール製品「クーリッシュ　フローズンサワー」誕生　開発秘話を担当者に訊いてみた

2022年8月31日 / ニュース

【画像ギャラリー】ロッテ初のアルコール製品「クーリッシュ　フローズンサワー」誕生　開発秘話を担当者に訊いてみたの画像をチェック! （全6枚）

画像ギャラリー

2022年6月に誕生したロッテのクーリッシュ最新作「クーリッシュフローズンサワー」（「レモンサワー」「グレフルサワー」の2種）は業界を驚かせました。オンライン販売やZOZOマリンスタジアム球場内などでテスト販売されると、ビールと同じアルコール度数の5%でシャリシャリ食感でなめらかに飲めるとすぐさま話題になりました。今回の「シズリーナ荒井のアイス見聞録」はクーリッシュ史上初となる“飲むアイス”のお酒の誕生秘話や、クーリッシュブランドへの想いをブランド戦略担当を9年間務めたクーリッシュブランド課（取材当時）の北村考志さんに訊きました。

20～30代がターゲットのクーリッシュフローズンサワー

――商品誕生のきっかけはどのようなものでしょうか？

自社で実施したインタビュー調査で、「リフレッシュのためにちょっとした甘さが欲しい時に、デザートやジュース感覚で缶チューハイを飲んでいる」といった20～30代飲用者のお酒に対する価値観に注目しました。

――アルコール市場に参入された理由はどのようなものでしょうか？

「クーリッシュ」で培った技術を応用し、アイスの美味しさとアルコールが同時に楽しめる品質を実現できたことで、若い世代が持つお酒に対する価値観へ新しく提案ができると思っております。本商品は、特に20～30代の世代中心にニーズがある商品と考えております。弊社ならではのアイスクリームの技術力を生かした本商品が、アルコール市場活性化の一助になれることを期待しております。

――大手アイスメーカーとしては、とても珍しいアルコール5%配合されたアイスの開発で一番苦労された話をお聞かせください

風味としてお酒をつかったアイスではなく、フローズンのお酒を楽しんでもらうという目的の商品であり、お酒として販売することを決めたため、製造免許・販売免許、試験製造免許など、お酒を開発・生産・販売するためのインフラを整えることに一番苦労しました。特にアイスを製造しているラインで、そもそもお酒を製造していいかどうかの確認にあたり、保健所との調整・協議に一番時間を要しました。

開発面では、アイスとしての美味しさと、お酒としてしっかり楽しめるものなのかなど、発売されている缶チューハイと比較しながら、何回も検証して、仕上げていきました。デザインについても、「クーリッシュ」らしさも残しつつ、お酒らしさ、お酒であることをしっかり訴求できているかなど、１年かけてデザインも検証を繰り返しながら完成させました。

――開発から商品化までどのくらいかかったでしょうか？

着想から研究開発、生産、販売に向けて3年をかけました。

ーーレモンとグレフル、味の特徴を教えてください

レモンサワーとグレフルサワーともに、果肉・果皮をすりつぶした「コミュニテッド」素材を使用し、甘さだけでなく苦みもある本格的なフルーツ感を楽しめます。レモンサワーは果汁率9％、グレフルサワーは果汁率19％です。
アイスの「クーリッシュ」と同様に、微細氷が入っており、冷たくてシャリシャリとした食感が楽しめます。