リュウジの酒場探求記・おとなの週末編（9）鮮度抜群の「もつ」を陶板焼で味わう…そのギャップに惹かれた！昭和風情が残る本所の名店

2023年2月9日 / 居酒屋

もつだけじゃない!?　隠れた絶品メニューとは「お新香」

串は「鳥タタキ（つくね）」（165円）が、かなりユニーク。ハンバーグを作るように、粗目のミンチをよ～く捏ねており、丁寧な仕込みがうかがえます。塩をつけて頬張ると、プリっと練り物のような食感がたまりません。酒のアテにもってこいの一串です。

酒は、オリジナルの緑茶割「わかば割り」（407円）をはじめ、もつに合うホッピー、酎ハイ、焼酎など飲み飽きません。

刺で印象的なのは、「シロ刺し」（495円）。絶妙な火加減で湯引きされたシロは、ふわっととろけるような口当たりで、甘味さえ感じられます。串も刺も、熟練の技が冴えわたります。

一品料理も負けていません。「タンおろし」（495円）は、豚タンの脂身を酢醤油と大根おろしがさっぱりと流してくれて、ほっとする味わい。「軟骨あられ」（495円）もあっさり塩味で、コリコリした歯ごたえに箸も杯も止まりません。

名物は、もつだけにあらず。「お新香」（385円～）が、口直しを超えたハイレベルな美味しさ。ほのかな糠（ぬか）の香りとうま味の効いた大根、ニンジン、キュウリ、ナスは、絶品中の絶品。ふだん、お新香はちょっとつつく程度で余らせてしまうけれど、ここのはあっという間に完食。地味ながら、圧倒的な存在感がありました。