元フレンチシェフ・バーテンダーの店主が作る絶品蕎麦前　東京・外苑前の蕎麦店『勢揃坂蕎ぎん清』

2023年5月10日 / そば

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・外苑前の蕎麦店『勢揃坂蕎ぎん清』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

実力派蕎麦屋は夜こそ真骨頂！

「夜は蕎麦を食べに来なくてもいい」なんて言うから驚いた。フレンチのシェフとバーテンダーの経験を持つご主人が作る蕎麦前は、つまみと呼ぶよりも佳肴と呼びたくなる品々だ。

豆腐の味噌漬けは濃厚な旨みにトッピングの生カラスミがさらに味を深め、だし巻き玉子は品の良い甘さのダシがとろっとぷるっと巻かれた卵の味を引き立てる。鴨の蕎麦粉焼きはかえしを使った絶妙な味付けと山椒、胡椒の香りが爽やかに鼻に抜けこれまた絶品。

鴨のそば粉焼き 2000円

妥協することなく料理と向き合うご主人の手による蕎麦前はどれも味のバランスが抜群で、かつ酒との相性が良い。提供される器も女将のこだわりが垣間見られる美しさで、隙のない蕎麦前タイムにおぉと感動のため息が漏れてしまう。

ご主人の言葉通り蕎麦前だけで大満足してしまうが、蕎麦もまた旨い。端正な手打ち蕎麦はしっかりとしたコシと香りを楽しめるときた。完璧じゃないか！蕎麦前から〆の蕎麦まで、夜こその味をぜひ堪能してほしい。

【蕎麦前の作法】

「難しいことを考えず自分だけのコースを組み立てるように楽しんでほしい」と店主に言われ目から鱗。冷たいものから温かいものを頼むのが基本だが、その日の気分に合わせて蕎麦前オールスターを選ぶのもまた一興

［住所］東京都渋谷区神宮前2-3-10　ヒルトップ神宮前1階
［電話］03-3479-1911
［営業時間］11時半〜14時（13時半LO）、18時〜21時半（20時半LO）
［休日］日・祝（水・土のランチ休み）
［交通］地下鉄銀座線ほか外苑前駅2a出口より徒歩7分

撮影／小澤晶子、取材／藤沢緑彩

※2022年12月号発売時点の情報です。

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