逆輸入ラーメンの第1弾アメリカ･ハリウッド『IKEMEN HOLLYWOOD』が期間限定で復活【新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度】第16弾

2023年5月16日 / コラム

ラーメンのスタイルは｢アメリカ×日本のフュージョン｣

IKEMENのコンセプトは「HOLLYWOOD発」。エンターテインメントの町だからこそ、メニューからネーミング、内装、制服まで、全てにおいて「尖ったエンターテインメント」を追求。

ラーメンのスタイルは、自由の国アメリカを象徴する無国籍なテイストに日本の食文化を融合させたアメリカンジャパニーズフュージョン。

そしてこのお店が現地アメリカ人に支持されている理由の一つがUMAMI成分を持つ「鰹節」です。

アメリカで大企業でも成しえなかった本枯れ鰹節の正規輸入に成功し、特注の鰹節削り器を使い、お客さんの目の前で削りたての鰹節をつけ麺、ラーメンに投入するパフォーマンスを実現。これまで煮干しや焼干しなどはアメリカ人から「魚臭い」と敬遠されがちでしたが、削りたての鰹節は「これぞまさにUMAMI」とアメリカ人の間でもブームとなりつつありました。

ハリウッドらしいメニュー

IKEMENはアメリカ初のつけ麺（DIP RAMEN）をメインとしたお店で、日本のつけ麺、ラーメンとも一線を画した味わいです。またハリウッドという土地柄からメニュー名もエンターテインメント性たっぷりです。

JOHNNY DIP（ジョニーディップ）は、IKEMEN HOLLYWOODのシグニチャーメニューで、つけダレはとんこつをベースに、バジル、松の実、オリーブオイル、ニンニク、2種のチーズを使用したオリジナルつけダレ。「香り」と「旨味」を最大限に活かしたつけ麺です。

IKEMEN DIPは、とんこつをベースのつけダレに､削りたての「枕崎産鰹節」をふんだんにトッピング。削りたてですので香り、旨味が違います。

GHOST BUSTER DIPは、とんこつベースのスープに生クリーム、トリュフオイル、ソテーしたマッシュルームを加えたもの。仕上げに客席でマシュマロをバーナーで炙り甘みと香りをプラスします。

現在、IKEMEN HOLLYWOODは閉店し、幻のお店となりましたが、今回あの銘店をもう一度の企画により、3週間限定で復活します。

オーナーのMAX KAWABATAさんを中心に、本店･ラー博店で活躍したJimmie Heavenさんも駆けつけてくれる予定です。

『新横浜ラーメン博物館』の情報

住所：横浜市港北区新横浜2-14-21
交通：JR東海道新幹線・JR横浜線の新横浜駅から徒歩5分、横浜市営地下鉄の新横浜駅8番出口から徒歩1分
営業時間：平日11時～21時、土日祝10時半～21時
休館日：年末年始（12月31日、1月1日）
入場料：当日入場券大人380円、小・中・高校生・シニア（60歳以上）100円、小学生未満は無料
※障害者手帳をお持ちの方と、同数の付き添いの方は無料
入場フリーパス「6ヶ月パス」500円、「年間パス」800円

※協力:新横浜ラーメン博物館
https://www.raumen.co.jp/