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美味しいムール貝の見分け方
殻がしっかり閉じているか、殻が少し開いていても、触るとすぐに閉じるものを。とにかく生きていることが大前提です。殻が欠けているものや、貝がすでに開いていて、閉じようとしても閉じないものは鮮度が落ちている証拠なので、避けてください。
また、小ぶりで厚みがあるものを。大きすぎるものは臭みがある場合があります。
生のものは掃除をするなど、ちょっと下処理が大変なのが難点……。冷凍ムール貝など処理が済んだものを購入するほうがいいかもしれません。
ムール貝の注目栄養素
ムール貝の鉄分含有量は貝のなかでもトップクラス。さらに、ビタミンB12の含有量が多いことも注目ポイント。ビタミンB12は血液を作る作用があり、「赤いビタミン」とも呼ばれています。そのため、貧血気味に人には特にお薦めの食品といえます。
また、神経修復作用があるため、神経痛や疲労回復にも役立ちます。
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