“海に育まれた”シングルモルトの限定品「タリスカー11年」発売　希少な原酒をボトリングしたスペシャルなウイスキー【アンバサダーのコメント付き】

2023年8月23日 / ニュース

「輝きのある色」「抑えられたスモーク感」「バターっぽさ」

テイスティングでは、黒胡椒をかけたスパイシーなハイボールも。潮の香りや黒胡椒の風味を際立たせた荒々しいストームを味わったあと、いよいよ、タリスカー11年へ。

まずは、ストレートで。アルコール度数が高いカスクストレングスなので、あとは、加水する飲み方だ。

ボブさんが、グラスを手にして、次々に感想を口にしていく。

「今回の11年は、今までに（タリスカーの中で）やったことがないことをするということで、普通のタリスカ―、10年やストームは、ミディアムピートの大麦麦芽を使うんですけど、今回はあえてライトピート。具体的なppmの数値は明かされていませんが、ライトピートというと10ppm以下なので、恐らく5～10ppmの間かなと」

ウイスキーの製造過程で、ピート（泥炭）を焼いて麦芽を乾燥させる際に煙で独特の香りがつく。「ppm」は、いわばピートでの乾燥の程度を示すフェノール値を表す。香りを構成する要因は複雑で、単純には言い切れない部分もあるが、フェノール値が高いと一般的にスモーキーフレーバーをより感じるウイスキーになるとされる。

「一番のポイントは、光、色ですね。輝きのある色がすばらしいです。あと、通常のタリスカーですと、セカンドフィルとかリフィル樽にアメリカンオーク樽を使うことが多いんですけど、ファーストフィルのアメリカンオーク樽を使いながら、シーズニングのワイン樽も使っているので、今までにないタリスカーになっている」

「香り、本当におもしろいですね。ピーティーさ、スモーク感がちょっと抑えられている」

「アメリカンオーク樽からの甘さもありながら、オールドボトル特有のというか、貯蔵庫の中のような、いい意味でちょっとかび臭い感じのところもある。特に、ワイン樽で、こういう風味がよく出てくるんですね」

「一口飲んでみましょう。バターっぽさもあって、甘さもあります。ライトピートなので、スモーキーなものが初めての人でも、いいかもしれませんね」

しっかり残るバター感

グラスをかざして色を確かめる。ウイスキーの代表的な色合いの琥珀色というよりは、きれいなゴールド。ボブさんの言うように、美しく輝いている。香りを嗅ぎ、口に含んだ。

ほのかな潮の香りと軽いスパイシー感に加え、ほどよいスモーキーさ。タリスカーらしさが、伝わってくる。ただ、従来のタリスカー10年などと違う点は、ボブさんが飲んで最初に言ったように、「バターっぽさ」だろう。舌の上に、ウイスキーの“旨味”が広がってくる。とてもなめらかだ。

驚いたのは、ほぼ一対一で加水しても、バター感がしっかり残ったことだ。まろやかさが増して、これも、うまい。

「カスクストレングスは、（水を加えて度数を調整することで）自分の好みにあわせることができる。飲み手が、（ウイスキーの）個性を出すことができる。水を入れて、自分にとってはどれが一番美味しくなるのかを探るのが楽しい」

ストレートでもよし、そして水を加えて自分だけの味に。ボブさんが言うように、ウイスキーの楽しみが広がる一本だ。

文・写真／堀晃和

■「タリスカー 11年」商品概要
商品名：タリスカー 11年
発売日：2023年8月23日(水)から順次展開
容量：700ml
価格： 1万5000円（税別）
アルコール度数：55.1%
原産地：スコットランド・スカイ島、カーボスト
熟成：11年熟成／アメリカンオーク樽のファーストフィル、アメリカンオーク樽のリフィル、ワインシーズニング樽
【テイスティングノート】
色：深く輝くゴールド
香り：潮風の香りと軽いスパイスの刺激。
乾いた海藻を燃やす浜辺の焚き火。麻、海潮、煙たいエンジンのような奥深さが調和している。
ボディ：ミディアム
味わい：滑らかでオイリーな舌触りと、全体に素晴らしい甘み。スモーキーでスパイシー、独特の果実味。
煙と海霧を通して見える果樹園の中心に絶妙な塩気。唐辛子の刺激。加水すると、フルーティな甘みと塩気が引き立つ。
フィニッシュ：ややスモーキーで、温かみのあるスパイスが長く残る。