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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
東京味噌らーめん鶉|優しい味わいの無化調味噌ラーメン(ラーメン/武蔵境)

東京味噌らーめん鶉|優しい味わいの無化調味噌ラーメン(ラーメン/武蔵境)

実家で営んでいた札幌系味噌の店と無化調ラーメンの名店『七彩』で腕を磨いた店主が、自分の店に選んだのは、慣れ親しんだ味噌ラーメンだった。東京味噌らーめん鶉(うずら)[交]JR武蔵境駅北口から徒歩5分 ※ランチタイム有

東京味噌らーめん鶉(最寄駅:武蔵境駅)

「濃厚系とは違うものを作りたい」と、発案したのが清湯の味噌ラーメン。モヤシやニラなどの炒め野菜がたっぷりのるが、スープそのものが重くないのでしつこさはまったくない。風味豊かなゴボウ油と味噌味のスープの相性も抜群によく、レンゲが進む。

味噌らーめん
780円

タレには東京『武蔵野味噌』の白味噌、赤味噌を使用

辛味噌らーめん
800円

ストレート麺をゆでる前に力強く揉んで使用。薄い所、厚い所と麺の厚みに変化ができるので、辛いスープがしっかり絡む。打ち立ての麺ならではの弾力やコシを追求し、朝と夕方の2度製麺を行っている

辛味噌つけ麺
850円

一味や韓国唐辛子入りの自家製ニンニクラー油を効かせた辛メニュー

東京味噌らーめん鶉

[住所]東京都武蔵野市境2-3-20 [TEL]0422-27-8383 [営業時間]11時半~14時半LO、18時~22時LO、土・祝11時半~17時 ※材料がなくなり次第閉店 [休日]日 [席]カウンター7席 [交通アクセス]JR武蔵境駅北口から徒歩5分

電話番号 0422-27-8383
2015年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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