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美味しいセロリの見分け方
葉はみずみずしくて鮮やかな緑色のものが新鮮で香りが強い証拠。
茎の部分は白く、スジ張っておらず、肉厚のものを選びましょう。茎は白いもののほうが肉質が軟らかです。
保存するときは、葉と茎を切り分けて、それぞれビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保管するとより長持ちします。ただし、葉に茎よりも傷みやすいため、できるだけ早く食べきるようにしましょう。
セロリの注目栄養素
セロリに含まれる成分のなかで注目したいのは、アピインやセネリンという精油成分です。精神を落ち着かせ、イライラを解消し、心身をリラックス状態に導く働きがあるといわれています。
また、体内の余分な塩分や水分を排出する働きをもつカリウムの含有量の豊富さも特筆点です。
ほかにも、食物繊維、疲労回復をサポートするビタミンB1やビタミンB2、抗酸化力のあるビタミンCやビタミンEなど、健康維持に役立つ栄養素が詰まった野菜なのです。
ちなみに、葉にはβカロテンが茎の約2倍も含まれています。そのため、前述のとおり、葉も捨てずに食べるようにしましょう。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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