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※閉店※おでん処 しおの（最寄駅：京橋駅）
澄み切った上品さの理由はカツオと昆布の一番ダシを使うから。イリコダシも加え、あっさりとした旨みをふくんだ約20種類のおでん種が鍋の中で出番を待っている。人気は大根やつみれ。仕込みの手数とこだわりはどれも負けず劣らずで、特につみれはその日築地で仕入れたイワシを叩いて薬味を加え、ふわふわの食感にするため、つなぎはほぼ使わない徹底ぶりだ。時にアジに変えたりと、使う食材の質も見極める。おでんのほかにも牛すじ煮込みなど酒の肴のスター選手が勢揃い。そこに日本酒をキュッ。考えただけでくぅ～、なのである。
おでん
おでん盛り合わせ（五点）
1000円
焼おにぎり茶漬け
590円
牛すじ
645円
お店からの一言
「継ぎ足しせずに毎日仕込む黄金色のつゆが自慢です」
※閉店※おでん処 しおの
［住所］東京都中央区八重洲2-10-7八重洲ビル2号館 2階 ［TEL］03-3272-0160 ［営業時間］11時半～13時半LO、17時半～23時（22時LO）※ランチタイム有 ［休日］土・日・祝 ［席］計27席／全席禁煙／夜のみ予約可／カード可／サなし、お通し540円別 ［交通アクセス］地下鉄銀座線ほか京橋駅3番出口から徒歩2分
電話番号 03-3272-0160
2018年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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