『てんぷら黒川』の衣は中身が透けて見える…！野菜のみずみずしさに驚くランチセット

2024年8月13日 / 天ぷら

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・築地の天ぷら店『てんぷら黒川』です。

年中変わるネタも楽しみ。サクリと軽く粋な天ぷら！

エビ、魚介、野菜。昼のお食事セット「雪」をお願いすると出てくる天ぷらだが、何が登場するかはお楽しみ。

野菜は契約農家から全量引き取りで入れるので、年間100種類くらい変わる。魚も「キスやメゴチがおいしいのはわかるけど、いつも同じじゃつまらないでしょ」と他店では味わえないものも。本日はヒメゴチとキスだ。

雪（昼のお食事セット）　2000円（海老、魚介、野菜の天ぷら、穴子天丼）

素材によって順番や時間を変えながら、中が透き通って見えるように薄い衣で揚げる。見た目も粋な仕上がり。口に運べば、揚げあがりはサクリと軽く、香りよく、素材はどれもみずみずしい。これをこだわりの4種類の塩で食すのがこちら流だ。

天ぷらは揚げたてを数回に分けて供される。締の穴子天丼に行き着く前についついビールは仕方あるまい。

［住所］東京都中央区築地6-21-8
［電話］03-3544-1988
［営業時間］9時～13時、夜：完全予約制　17時～20時LO
［休日］日・祝
［交通］地下鉄日比谷線築地駅1番出口から徒歩7分

▶おとなの週末2024年8月号は「うなぎの夏」

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撮影／鵜澤昭彦、取材、文／池田一郎（築地）
※2024年4月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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