高級フレンチのオーナーがオープンさせた「担々麺専門店」のチャーラーならぬ“チャータン”の旨さに驚愕！

2024年8月24日 / コラム

担々麺にも通用する「チャーラーは味の掛け算」

箸で麺を持ち上げると、とろみのあるスープがしっかりと麺をすするごとにまとわりついている。そして、濃厚なゴマの風味とそれを引き立てるほのかな辛味が口の中に広がる。具材のピーナッツは素揚げしてあり、その香ばしさも担々麺のアクセントとしては最高だ。

口の中に溢れかえる担々麺の複雑な味わいを鎮めようと「炒飯」をひと口頬張ってみる。うん、旨い。白ご飯だと担々麺の味と香りを米に吸着させるだけだが、チャーハンの場合はチャーシューやネギの旨みを加えてあるため、当たり前だけど旨さは倍増する。「チャーラーは味の掛け算」という理論は担々麺にも通用するのだ。

担々麺とチャーハンを交互に食べたかったが、ここはガマンをして担々麺の麺だけを平らげた。そして、白ご飯のときと同様に、チャーハンにスープをかけた。皿の中でチャーハンとスープを混ぜ合わせて口へと運ぶ。ゴマの味と香り、ラー油の刺激がチャーハンに加わって、これがもう、悶絶するほど旨い！　これ、これっ！　これが食べたかったのだ！

担々麺とチャーハンの“チャータン”。筆者は禁断の扉を開けてしまったような気がする。今後もチャータンの旅を続けてみようと思う。とりあえず、ここ『威風堂々』で、「汁なし担々麺」と「炒飯」も食べてみたい。これも旨いだろうなー。