東京のうまい「究極の醤油ラーメン」ベスト3…透き通るスープ、ダシ濃厚《亀戸・森下・梅屋敷》で覆面調査

2024年10月20日 / ラーメン

森下「手打ち蓮」

麺は、もち小麦を取り入れた流行りの手打ち麺。もちもちちゅるんとした独特の食感と強靭なコシ、強烈なうねりを併せ持つインパクトのある麺で、期待どおり口の中で暴れ回る。それを受け止めるスープもさぞかし力強いことだろうと思いきや、なんとまあやさしい味わいだこと！

水出しした冬どんこのダシで鶏や魚介を炊いていて、穏やかな旨みが広がる。店主の出身地である鹿児島の醤油をタレに使っているから、スープもほんのり甘め。1枚40gもある大ぶりのチャーシュー（しかも2枚！）と腕白な手打ち麺、やさしいスープによる絶妙な掛け合いに引き込まれていく。

…つづく「東京の本当うまい「町中華のラーメン」ベスト6店…なんと一杯《600円》、スープ絶品《浅草・大森・人形町・大井町・千歳烏山・清澄白河》で覆面調査隊が発見」では、あまたひしめく町中華のなかから、おいしいラーメンの店を紹介します。

『おとなの週末』2023年2月号より（本内容は発売当時のものです）

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