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『並木橋 鮨一（すしはじめ）』＠並木橋
「昔ながらのスタンダードな太巻ですよ」と、店主の高星空志さんは言う。しかし、車エビの歯応えが主張しつつ、タレで和えた穴子のほぐしと和三盆を使っているという玉子焼きが甘みを添え、しっかりとした旨みが広がる。
特製太巻き 1本8切れ 4500円
「一梅酢」の赤酢を用いたまろやかなシャリとも相性抜群だ。その中で、もろきゅうの細切り、千本漬けの刻みなどひと手間加えた具がアクセントとなり、とりわけ爽やかさを放つ刻んだガリの辛味の効かせ方が絶妙。
［住所］東京都渋谷区渋谷3-15-5 グリームビル地下1階
［電話］03-6419-7621
［営業時間］17時〜23時 ※土・日・祝は11時半〜
［休日］水
［交通］JR山手線ほか渋谷駅新南口から徒歩4分
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『マイスター工房八千代 銀座』＠銀座...
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