寿司屋のおみやにお父さんが買って帰る。『サザエさん』で見た光景のようにテイクアウトされてきた太巻は、お店で食べるのとはまた違う感動があります。ここでは、ミシュランの星付き店をはじめ、兵庫からやってきた話題のお店まで、自宅でじっくり楽しみたい珠玉の太巻を5品紹介いたします。
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寿司屋のおみやにお父さんが買って帰る。『サザエさん』で見た光景のようにテイクアウトされてきた太巻は、お店で食べるのとはまた違う感動があります。ここでは、ミシュランの星付き店をはじめ、兵庫からやってきた話題のお店まで、自宅でじっくり楽しみたい珠玉の太巻を5品紹介いたします。
『すし光琳（こうりん）』＠神泉
握りが1貫80円〜とは思えない質の高さで、ミシュランのビブグルマンを獲得した人気店。太巻も、この日は北海道産本生マグロ、天然シマアジ、天然ブリが入って2500円を切る驚きの安さ。
特製太巻き 1本8切れ 2380円
具は仕入れで異なるが、土産として時間が経ったときもおいしく味わえるクセの少ないものが選ばれ、握り用に柵取りした魚の端を使うことで価格を抑えているという。
3種の魚がバランスよく散りばめられ、どこを食べても満足感が実に高い。
［住所］東京都渋谷区神山町11-10 梅澤ビル地下1階
［電話］050-3171-3411
［営業時間］15時～22時（21時半LO）
［休日］無休
［交通］JR山手線ほか渋谷駅ハチ公口から徒歩10分
『並木橋 鮨一（すしはじめ）』＠並木橋
「昔ながらのスタンダードな太巻ですよ」と、店主の高星空志さんは言う。しかし、車エビの歯応えが主張しつつ、タレで和えた穴子のほぐしと和三盆を使っているという玉子焼きが甘みを添え、しっかりとした旨みが広がる。
特製太巻き 1本8切れ 4500円
「一梅酢」の赤酢を用いたまろやかなシャリとも相性抜群だ。その中で、もろきゅうの細切り、千本漬けの刻みなどひと手間加えた具がアクセントとなり、とりわけ爽やかさを放つ刻んだガリの辛味の効かせ方が絶妙。
［住所］東京都渋谷区渋谷3-15-5 グリームビル地下1階
［電話］03-6419-7621
［営業時間］17時〜23時 ※土・日・祝は11時半〜
［休日］水
［交通］JR山手線ほか渋谷駅新南口から徒歩4分
『マイスター工房八千代 銀座』＠銀座
兵庫県多可町の名物巻きずしが2023年1月、東京・銀座に初進出。お店がすすめる食べ方で玉子焼きの方からかぶりつくと、香ばしい玉子焼きと肉厚しいたけの甘みと旨みがガツンとくる。
天船巻きずし 1本8切れ 1300円（ハーフ780円）
穴子のタレをイメージしたという濃い味付けのあとに大きなきゅうりを味わうと、収穫したばかりのようなみずみずしさとシャキシャキ感！
なんと太巻用に特別に栽培されたきゅうりだとか。口中がさっぱりとして、実に爽快な食べ心地だ。
［住所］東京都中央区銀座7-11-3 矢島ビル1階
［電話］03-6264-6323
［営業時間］10時～18時
［休日］月
［交通］地下鉄日比谷線ほか東銀座駅A1出口から徒歩4分
『寿司 とちの木』＠人形町
彩り豊かで華やかな印象の太巻。食べ進むと、マグロと玉子焼きのほかに、トビ子のプチプチ感やガリに見立てたという酸味を効かせた山ごぼう、太巻では珍しいアボカドなど、次々といろいろな具材が現れる。
名物とちの木巻 1本8切れ 2376円
「ひと口では食べられないので、驚きながら飽きずに楽しんでもらえるように考えました」と店主の橡木義和さん。そのまま食べてもいいし、赤酢を用いながらもさっぱりとしたシャリなので、醤油をつけて味の変化も楽しめる。
［住所］東京都中央区日本橋人形町1-18-5
［電話］03-5643-1144
［営業時間］11時半～13時半（13時LO）、17時半～22時（21時LO）
［休日］土・日・祝
［交通］地下鉄日比谷線人形町駅A6出口から徒歩1分
『西麻布 鮨（すし） 真（しん）』＠西麻布
ミシュラン1つ星を16年連続で獲得している名店だが、お持ち帰り専用で太巻が用意されているのだ。
太巻き 1本6切れ 5400円
具の中で存在感を放つ玉子焼きは、ふた口で食べるときに半分ずつ口に入ることを想定した大きさだとか。ハモとホタテのすり身を合わせているそうで、実にきめ細かく口中でとろけるよう。この上品な味わいが広がる中に、エビのおぼろやかんぴょう、しいたけの甘みが重なっていく。
三つ葉の苦みと香りで味を引き締めるメリハリも見事！
［住所］東京都港区西麻布4-18-20
［電話］03-5485-0031
［営業時間］12時〜13時半、18時〜23時
［休日］月、火・水のランチ
［交通］地下鉄日比谷線広尾駅4番出口から徒歩14分
撮影／鵜澤昭彦、取材／井島加恵
※2024年11月号発売時点の情報です。
※テイクアウトのため、商品の価格はすべて8％の税込です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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