週末手しごと　酒肴二十四節気

じつは今が「買い時の旬」高級食材、8万円の「蒸しあわび」もっとも簡単に入手する、意外な方法

2025年1月5日 / コラム

おとなの週末Web編集部

#二十四節気

■蒸しあわび＜蒸し編＞

5）蒸すあわびの個数にもよるが、蒸し器の下に置く鍋には水3リットル以上が入る大きなものを使いたい。蒸し器にラップをかけたバットごと入れる。※バットは二つ重ねても大丈夫です。

6）蒸し器を加熱する。蒸気が出始めたら、やや弱火にし、あとはひたすら蒸すのみ。30～40分ごとに蒸し器の下に置いた鍋の水の残量を確認する。水が半分ほど減っていたら、水を足し、蒸気が立つまで火加減を上げ、蒸気が出始めたら、やや弱火にし、再び蒸す。

7）蒸し続けて6時間以上たったら加熱を止める。これで蒸し上がり。

蒸し上がり直後

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■蒸しあわび＜食べる直前編＞...

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