『スガキヤ』が新業態に挑戦！　長年のノウハウを詰め込み、本格ラーメン店『金ことぶき。』が名古屋のロードサイドに爆誕するぞ

2025年2月12日 / 新店

『金ことぶき。』こだわりのラーメン＆サイドメニュー

『スガキヤ』が新業態に挑戦！　長年のノウハウをたっぷり詰め込み、本格ラーメン店『金ことぶき。』がロードサイドに爆誕するぞ — らー麺メニュー

とろ豚醤油金らー麺　790円（税込み）
国産の豚バラ肉のみを使用した「とろ豚」を切りたてにこだわり、たっぷり敷き詰めた。国産豚や親鳥ガラ、魚介出汁から丁寧にとった店内仕込みのスープの旨味を最大限に引き出すため、有機白醤油とうすくち醤油をブレンドした特製のカエシ（タレ）を使用。独特の甘味と芳醇な旨味が特徴で、毎日食べても飽きない味を目指した。

とろ豚醤油黒らー麺　890円（税込み）
とにかく醤油にこだわった漆黒のらー麺。香り高く深い旨味の天然醸造「日本一醤油」をベースに、コクのある再仕込み醤油とキレのある生醤油をプラスした独自のカエシと、店内仕込みのスープを合わせた深みが特徴。切りたての「とろ豚」とも相性抜群な、クセになる味わい。

手包み焼売（4個）　530円（税込み）
粗挽きの豚肉を使用することで、ひとくち噛むと肉汁が口の中でジュワッとひろがる、肉のうま味がたまらない大ぶりの焼売。ひとつひとつ店内で手包みし、蒸しあげた自信作。

店の外観は店名の「ことぶき（寿）」をイメージし、めでたい金色に。内装も赤と金で高級感のある非日常的な空間を演出した。また、チャーシューやスープなどを手作業で仕込むこだわりは残しつつも、スピード提供のため自動調理機械も導入し、効率を重視。サービスにもより一層力を入れ、『スガキヤ』以上に活気のある店舗を目指すとのこと。