ラーメン店なのに何故「牛乳屋食堂」？　福島の会津若松で100年近く愛される“ふるさとラーメン”　「ラー博」伝説（9）

2025年3月23日 / ラーメン

「ソースかつ丼」「煮込みソースかつ丼」も名物

冒頭でもふれたように、「牛乳屋食堂」ではかつ丼も出しています。福島県内産の豚肉をラーメンのスープダシと特製ソースで煮込んだ「ソースかつ丼」は、「全国丼グランプリ」2015〜2017と、3年連続で金賞を獲得しました。

会津で「かつ丼」というと「ソース」味なのか、「煮込み」なのか、と聞かれることがあります。これは「ソースかつ丼」と「煮込みソースかつ丼」の2種類の「かつ丼」が存在するからなのです。

戦後、会津では食堂が増えるとともに、「かつ丼」が名物となり、「煮込みソースかつ丼」も誕生しました。この「煮込みソースかつ丼」、そして、「ソースかつ丼」にキャベツを入れたものは、会津が発祥ともいわれております。また、「伝統会津ソースかつ丼の会」という組織が立ち上がるほど、「かつ丼」は地域に密着した食べ物です。

女性が受け継ぐ100年食堂

新横浜ラーメン博物館30周年企画「あの銘店をもう一度」では、2022年7月22日からの3週間の出店でしたが、若手スタッフが期間中を切り盛りし、出店初日は会津の本店を休業し、総勢10名のスタッフが手伝いに来てくれました。

期間中、「ソースかつ丼」と「煮込みソースかつ丼」も提供していただいたのですが、1日100食が開店2～3時間で売り切れるという人気ぶりでした。ラーメン店なのに「牛乳屋食堂」でしたが、その店名も「かつ丼屋さん食堂」とあらためてもいいというくらいに売れました。2週目からは本店で人気の「ミルクみそラーメン」も発売して、盛況なうちに3週間が終わりました。

「牛乳屋食堂」は現在四代目が切り盛りされています。初代キヨノばあちゃんが作った「牛乳屋食堂」の味は、代々のお嫁さんが引き継ぎ、味を守りながら進化させています。それにしても、創業からの100年近くが、女性だけで受け継がれているという、まさに100年食堂。五代目、十代目とつないでいってほしい店と味です。

■『牛乳屋食堂』
［住所］福島県会津若松市大戸町上三寄香塩343

『ラー博30年新横浜ラーメン博物館あの伝説のラーメン店53』2025年2月20日発売

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『新横浜ラーメン博物館』の情報

住所：横浜市港北区新横浜2－14－21
交通：JR東海道新幹線・JR横浜線の新横浜駅から徒歩5分、横浜市営地下鉄の新横浜駅8番出口から徒歩1分
営業時間：平日11時～21時、土日祝10時半～21時
休館日：年末年始（12月31日、1月1日）
入場料：当日入場券大人450円、小・中・高校生・シニア（65歳以上）100円、小学生未満は無料
※障害者手帳をお持ちの方と、同数の付き添いの方は無料
入場フリーパス「6ヶ月パス」500円、「年間パス」800円

新横浜ラーメン博物館：https://www.raumen.co.jp/