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ソーダ割り推奨の焼酎が増えたことで、幅広い世代から急激に支持を集めている焼酎。飲みやすさはもちろん、どんな料理にも合わせやすいのが理由でしょう。今回は、麦焼酎の世界への扉を開くのに最適なお店をご案内します。焼酎の数の多さはもちろん、料理と相性のいい飲み方を提案してくれる良店揃いです。
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前割りした麦焼酎のまろやかさと香りにぐんと引き立つ料理の味『杉六』＠門前仲町
かつての焼酎ブームの折にオープンし、長らくカウンターに立ってきた店長の野田兼誠さんもまた、焼酎に身も心もからめとられたひとり。バックバーにはそんな彼のアンテナに引っかかったボトルがズラリ。
芋も米もとまんべんなく揃えるなかでも、やはり麦は料理との合わせに欠かせぬ存在だ。その料理の柱となるのが南アルプスの美桜鶏。素材を立たせたシンプルな焼き物に持ってきたのが、水と麦焼酎をほぼ半々にして寝かせた前割りのお銚子だ。
前割り焼酎Craftsman多田キャンティブラウン680円、焼物5種盛合わせ1980円
前割りに麦というのも珍しいし、この時季に燗というのも乙なもの。試してみれば部位ごとの滋味を、ふくよかな香りと加水熟成のまろやかなコクが包み込み、ほっと心がほぐれるペアリング。
もちろん今注目が集まる新しいタイプの味わいや、はたまた昔ながらの造りを続ける酒蔵のボトルも揃え、焼酎好きの全方向をカバーしてくれる。
店長：野田兼誠さん「今だけのお楽しみ、夏酒もたくさんありますよ」
［店名］『杉六』
［住所］東京都江東区門前仲町1-5-2・1階
［電話］03-3643-1777
［営業時間］17時〜24時（フード23時、ドリンク23時半LO）※土は〜23時（フード22時、ドリンク22時半LO）
［休日］日・祝
［交通］地下鉄東西線ほか門前仲町駅4出口から徒歩2分
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夏野菜と魚が彩る目にも楽しい料理と涼やかな焼酎ソーダ『干支屋（ゑとや）』＠学芸大学
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