休日ランチは“トーストグルメ”最強の3選　コンビーフがあふれる、“焼き豚コロッケ”もがっつり、“専用はちみつ”は濃厚

2025年3月22日 / 惣菜

産地よりも肉質重視『肉の山喜』

本当に美味しいお肉を追求し、産地よりも肉質重視で店主厳選の美味しいお肉を販売しております。ブランド牛に頼るのではなく、「肉の山喜」をブランドにするため、日々精進しております。

約20年前、お取引のあるメーカーさんの紹介で、焼き豚で有名なお肉屋さんの社長と知り合うことが出来ました。お肉はもちろんですが、お肉以外の加工品で店の柱になる商品を作りたいと考えていた時に、その方との出会いはすごく衝撃的で運命的な出会いだったと思います。

自分でもこんな商品を作りたい。それが、本格的な当店の焼き豚づくりの始まりです。創業当時から、焼き豚の製造は祖母のチエコがしておりましたが、あくまでも肉屋の片手間程度という位置づけでした。しかし、とにかく美味しい焼き豚が作りたい。焼き豚を目的にご来店してくれるお客様を増やしたい。

おばあちゃんが作っていた焼き豚を有名にしたいという思いを胸に、焼き豚づくりをスタート。豚肉を漬け込むたれは、昭和30年創業以来の受け継がれたレシピがあるので、あとは美味しい豚肉探し。

地元兵庫県産にこだわった時期もありましたが納得できない。全国の有名ブランド豚で焼き豚を作り続けました。そんななか出会ったのが、宮崎県産の霧島山麓ポーク。

霧島山麓ポークの中でも、ある農家さんが飼育する豚が美味しさはもちろんですが、焼き豚づくりには最高の豚肉であることに気づきました。仕入先と交渉の末、その農家さんが飼育する豚肉だけを仕入れることが可能になり納得できる焼き豚が完成しました。

【焼豚スライス】
当店の人気ナンバー1商品。創業以来受け継がれる秘伝のタレ味（モモ）。
1週間以上秘伝のタレに漬け込み、その日の気温、湿度に合わせて火加減を調整し、 2時間～3時間かけてじっくりと焼きあげます。

使用する豚肉にもこだわり、宮崎県霧島山麓ポーク（SPF）の中でも特定の生産者さんの育てた豚肉しか使用しておりません。ロース肉やバラ肉と違い、モモ肉ですので脂っこいのが苦手な方でもあっさりといくらでも食べ続けられます。

【焼き豚コロッケ】
大人気の焼き豚がコロッケに!!秘伝のタレの焼き豚を贅沢に使用。一口噛むと、焼き豚のジューシーな旨みとタレのコクが広がります。焼き豚がゴロゴロとたっぷり。どこを食べても焼き豚を味わってもらえるようにたっぷり20% 含まれています。

【商品説明】冷凍でお届け。焼き豚コロッケ90g×5個、焼き豚モモスライス200g×2パック入り。コロッケは揚げたてを急速冷凍していますのでレンジで温めるだけの簡単調理です。焼き豚はパックのまま湯煎してお召し上がりください。

1 2 3

この記事のライター