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創業からのファンも多い「醤油らーめん」
その理想が「昔ながらの町中華や蕎麦屋にあるような、日本人がホッとする中華そば」だ。代表的な細ストレート麺はまさに目指す味を具現化している。強力粉と国産小麦など3種をブレンドし、2日間熟成させることで小麦の旨み、香り、独特のコシと食感を表現。
看板「とりそば」にも使われるが、創業からのファンも多い「醤油らーめん」はこの細麺がピタリとハマる傑作だろう。
醤油らーめん（濃口・細麺）900円
国産鶏のネックでダシを取る雑味のないスープにサバやカツオなど節系を合わせた味わいはピュアで上品。奥深い醤油味を吸い上げる麺がしなやかに喉を駆け抜ける。
研究し尽くした技の洗練された旨さなのに、どこか懐かしいと感じるのは醤油ラーメンならでは。そして武川さんの狙い通り。スープ、麺、具、その完璧なバランスこそ至極の味を完成させるのだと、その一杯が教えてくれる。
『らーめん天神下 大喜』＠仲御徒町
［住所］東京都台東区台東2-4-4
［電話］03-3834-0348
［営業時間］11時～14時半LO、18時～21時LO、水：11時～14時半LO、土：11時～15時LO、18時～20時半LO、祝：11時～15時LO
［休日］日
［交通］地下鉄日比谷線仲御徒町駅1番出口などから徒歩8分
撮影／西崎進也、取材／肥田木奈々
■おとなの週末2025年4月号は「おいしい空港」
※2025年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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…つづく「【保存版】絶品ラーメンのある町中華5選！ スープまで飲み干したくなる完食必至の逸品」では、何を頼むか迷ったらぜひこれを！という絶品麺料理のある町中華を覆面調査で実食レポートしています。
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