MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
ステーキ・ハンバーグ
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
洋食・西洋料理
ニュース
中華料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
中国四川料理 梅香(中華料理/牛込神楽坂)

中国四川料理 梅香(中華料理/牛込神楽坂)

“辛旨”と文字で書けば簡単だが、伊藤シェフが作る、この複雑で繊細な四川料理の魅力をどう表現したらいいんだろう。例えば麻婆豆腐は山椒と唐辛子のシビれや辛みの奥にきちんと主張する食材の旨みと甘みがあり、絹のようにとろける豆腐と共に口の中で全てが調和、余韻も楽しめるって感じ?

perm_media 《画像ギャラリー》中国四川料理 梅香(中華料理/牛込神楽坂)の画像をチェック! navigate_next

中国四川料理 梅香(最寄駅:牛込神楽坂駅)

香りが際立つ誠実でブレない旨さ

大事にするのは香り。手作りの調味料を基本に火の通し方など的確な仕事で正統派の味を生み出している。それは奇抜さでなく日常の中の誠実な旨さ。食べれば分かる。

四川名物よだれ鶏
1620円

鶏もも肉は山椒などを煮出したスープに1日ほど漬け込んだもの。ひと口頬張るとスパイスの華やかな香りが口いっぱいに広がる

汁なし担々麺
1510円

端正に盛り付けられた姿にも惚れ惚れ。甜麺醤などで炒めた豚挽き肉と麺、タレをよく混ぜていただくと香りが立つ

陳麻婆豆腐
1510円

木綿豆腐だが絹のようにふわっと柔らかい。シビれる辛さの後にマイルドな旨み

ワインはソムリエでもある伊藤さんが中華に合う味をラインナップ

お店からの一言

シェフ 伊藤光恵さん

「普通の料理を美味しく作ろうと心掛けています」

中国四川料理 梅香の店舗情報

[住所]東京都新宿区横寺町37-39 中嶋第一ビル1階 [TEL]03-3260-2658 [営業時間]12時~13時半LO、17時半~22時(21時LO)、土・祝の夜は~21時半(20時半LO)※ランチタイム有 [休日]月曜日、火曜日昼、日曜日夜 [座席]全18席/全席禁煙/予約が望ましい/カード可/サ5% [交通アクセス]都営大江戸線牛込神楽坂駅A2出口から徒歩1分


電話番号 03-3260-2658

2018年9月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
ランチタイムは行列、ディナータイムは連日満席。そんな人気店の看板メニューのひとつがこの「焼きめし」。
台湾の人気炒飯店『民生炒飯』の味に惚れ込んだ日本人スタッフが現地で修業をし、本場の味を習得。店主に認められ、国外初出店を果たした。
長江の中流に位置する湖北省。周囲にある各地域の食文化が混じり合う、まさに美食の宝庫なんだとか。
中国東北部出身の女性店主が丁寧に作る、本場そのままの点心が評判。皮から手作りの小籠包や水餃子はほっこりする家庭の味で、毎日でも食べられそう。
『筑紫樓』といえばフカヒレ専門店の重鎮。行ってみたいけど、恵比寿本店や銀座店の煌びやかなイメージに及び腰……。
最新記事
わずか6席のカウンター空間は店主の三浦さんが繰り広げる舞台だ。磨き上げられた厨房が美味の時間を予感させる。
油揚げは、刻んでお味噌汁に入れたり、柔らかく煮たあとにすし飯を入れてお稲荷さんにしたり……。そんなイメージがありますが、ステーキのように焼く食べ方で熱い支持を得ている油揚げが北陸にあります。「谷口屋の、おあげ」のことです。
こちらは渋谷の人気店『鬼そば 藤谷』が手掛ける甲殻類ラーメンの専門店。看板は、2019年10月に行われたNYラーメンコンテストで優勝を果たした「ロブスター味噌らぁ麺」。
洋食屋さんのカツレツはいつだって優しくてあったかい。それは単なる料理の温もりだけじゃない。
コロナ禍でも続々とオープンしているラーメン店。その中でも食べて納得の醤油ラーメンを提供する店を調査。今回は神奈川編。スープを飲み、麺を啜れば、ほっこり落ち着ける至福の一杯が楽しめるのはココだ!
get_app
ダウンロードする
キャンセル