彬子さまが英国で味わった、「エリザベス女王のアフタヌーン・ティーと絶品スコーン」

2025年4月21日 / コラム

外はカリッと、中はしっとりほわほわ、ほんのり甘い絶品スコーン

英国のアフタヌーン・ティーに欠かせないのが、スコーンである。2～3段重ねのティースタンドに、キュウリのサンドイッチやケーキと一緒にスコーンは乗っている。ずんぐりむっくりの丸い姿がかわいらしい焼き菓子である。

紅茶とスコーンのセットには、クリーム・ティーもポピュラーだ。クリーム・ティーとはいうけれど、紅茶にクリームを入れるのではなく、スコーンにジャムとクロテッドクリーム（アフタヌーン・ティーに欠かせない英国の伝統的なクリームで、デヴォン、コーンウォール両地方の名産）を塗って食べる。

パリッと焼けたスコーンを、割れ目に沿って2つに分け、クロテッドクリームとジャムを乗せる。クリームを先に乗せるのが、デヴォン式。ジャムを先に塗るのがコーンウォール式。ちなみに彬子さまは、ジャムが塗りやすいからという理由で、コーンウィール式がお好みだという。

彬子さまは、友人の自宅でしばしば本場英国式の、つまり「家庭の手作りスコーン」をごちそうになった。友人のジェイミーは、彬子さまの住むマートン・コレッジ（学寮）の向かいのチャペルで働いている男性である。彼の焼くスコーンは「とんでもなくおいしい」と評判で、彬子さまたちは誘い合わせ、お昼を抜きお腹をすかせて彼の家でお茶をいただくのである。

「そこでジェイミニーが出してくれた焼きたてのスコーンは目が飛び出るくらいのおいしさだった。外はカリッと、中はしっとりしてほわほわ、ほんのりした甘さの加減も絶妙なのである」

と、彬子さまは絶賛している。ジェイミーのスコーンは、プレーンとシナモン味が基本で、ときどきリクエストに応じてチーズ味も焼く。「ジャムとの相性が悪い」という理由で、レーズン入りは作らない。

日本に帰ったらあの絶品スコーン作りたいと思い、彬子さまはジェイミーからレシピを教わった。しかし、日本ではどうしても同じ味にならなかったという。
「あの味は英国の空気とジェイミーの手あってこそのものなのだ」
と思う彬子さまであった。（連載「天皇家の食卓」第35回）

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参考文献：『赤と青のガウン　オックスフォード留学記』（彬子女王著、PHP文庫）

※トップ画像は、宮内庁提供

文／高木香織
たかぎ・かおり。出版社勤務を経て編集・文筆業。皇室や王室の本を多く手掛ける。書籍の編集・編集協力に『美智子さま　マナーとお言葉の流儀』『美智子さまから眞子さま佳子さまへ　プリンセスの育て方』（ともにこう書房）、『美智子さまに学ぶエレガンス』（学研プラス）、『美智子さま　あの日あのとき』、『日めくり31日カレンダー　永遠に伝えたい美智子さまのお心』『ローマ法王の言葉』（すべて講談社）、『美智子さま　いのちの旅―未来へー』（講談社ビーシー／講談社）など。著書に『後期高齢者医療がよくわかる』（共著／リヨン社）、『ママが守る！　家庭の新型インフルエンザ対策』（講談社）。