70年注ぎ足し続けるスープが命、とんこつラーメン発祥の地・久留米の名店はビブグルマン受賞の異例の快挙　「ラー博」伝説（15）

2025年5月4日 / コラム

「大砲ラーメン」は1953年、屋台で創業

「大砲ラーメン」の歴史は、戦後の復興期となる1953年、初代・香月昇さんが、久留米市内にラーメンの屋台を開業したことに始まります。屋号の「大砲ラーメン」は、昇さんが「家を飛び出したら最後、二度と戻らない鉄砲玉のような人」だったことにちなみ、「鉄砲では小さい。でっかく大砲に」との思いから、命名されました。

初日の売り上げは丼ぶりでわずか18杯。昇さんは前日の売り上げ金を手に、良質の豚骨を買い付けに出かけながら、「とにかくいいスープを作りたい！」と、毎日このことばかり考えていたそうです。その一念で誕生したのが「大砲ラーメン」の代名詞となる「呼び戻しスープ」です。

一方、二代目の香月均史さんは当時、家業を継ぐ意思がなく、グラフィックデザイナーと音楽活動という夢にむかって突き進んでいました。

しかし、1976年、先代の昇さん夫婦が突然同時に倒れ、均史さんは家業を継ぐことを決意したのです。

ラーメンが久留米の町おこしに

均史さんは、1988年、「大砲ラーメン」の代表取締役社長に就きました。均史さんの代になり、大砲ラーメンはどんどん発展していきます。1997年に初代・昇さんが他界したことを機に、均史さんはあらためて、景気が低迷する久留米のことを考えていました。初代が、戦後の久留米にラーメンで希望を与えたのと同じように、「もしかしたら、ラーメンが再び久留米復興の原動力になってくれるかもしれない。自分たちと店を育ててくれた久留米の町に、今こそ恩返しするときではないか……」と思うようになったのです。