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朝飲みにぴったりな住宅街のカフェ『パーラー江古田』＠江古田
パン飲みは夜だけじゃない。朝から飲める名店といえば、パンのおいしさに定評がある『パーラー江古田』だ。なんたって朝8時半開店だもの。
まだ国産小麦を使う店が少なかった時代から、ここは国産小麦にフォーカスしてきた。生地は全粒粉入りで、小さい農家の小麦を自家製粉して使うことも多い。店で起こした酵母を使い、発酵の力にまかせてじっくり育てて焼く。その製法は型にとらわれないフリースタイルだ。
見た目は穀物感たっぷりだけど「お腹いっぱいでもスルスル入りますよ。食後のワインのアテにもいい。グルテンが強くないので消化が良くて翌日も体がラク」と店主の原田浩次さん。
干しタチウオとじゃがいものトマト煮900円（パンとセット）、グラスワイン（白）935円～
この日、パンに合わせて作ったのは自家製干しタチウオの料理。「タチウオがたくさん釣れちゃったので」と笑う。
イタリアのバカリャウ（干しダラ）からヒントを得たそうだが、その手があったか、という柔軟な発想にも拍手したい。
ここではパンも料理もそして人も自然体。そんな住宅街ののんびりした空間で、朝からパンとワインでゆるりとやれるなんて、東京の小さな奇跡かも（笑）。
店主：原田浩次さん「うちのパンと相性ぴったりのワインも揃っていますよ」
［店名］『パーラー江古田』
［住所］東京都練馬区栄町41-7
［電話］03-6324-7127
［営業時間］8時半～18時
［休日］火
［交通］西武池袋線江古田駅北口から徒歩6分、西武有楽町線新桜台駅から徒歩5分
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最高のパン屋バーが虎ノ門に降臨『BEAVER BREAD BROTHERS（ビーバーブレッドブラザーズ）』＠虎ノ門
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