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本場仕込みの噛みしめ系フォカッチャで、一杯『Focacceria Altamura（フォカッチェリアアルタムーラ）』＠神楽坂
「フォカッチャは肉まんみたいに安くて手軽で、時々無性に食べたくなる味だった」と語る、店主の山本誠さん。
「パンの街」と呼ばれる南イタリアはプーリア州・アルタムーラのパン屋で学んだ、本場仕込みのフォカッチャを焼いている。ショーケースには常に3～4種類のフォカッチャと、春先には菜の花を使ったものも並ぶ。
フォカッチーニオレガノ200円、フォカッチャトマト350円、ペローニ（ビール）900円
その生地は、小麦が甘く香り、噛むごとに旨みが感じられる。さらに、香ばしい皮の上でジュワッと広がるトマトにもグッとくる。深い味わいの秘密は、前日作った生地を一部、翌日の生地と合わせて焼くことだという。
「12年間フォカッチャを焼き続けて、最近ようやく力の抜き方もわかってきたかも」と山本さんは笑うが、大きな1枚を丸ごと買って帰るファンが絶えないのも頷けるおいしさ。これはぜひともビールと合わせたい。
実はフレンチやイタリアンのシェフ経歴もあり、夜には数々のつまみやパスタなども登場。これらには、香りは甘くキュートながら、ほんのり苦く美味なリキュールのアペロールをぜひ。
店主の気さくな人柄にも惹かれ、ついつい長居してしまいそう。
オーナー：山本誠さん「イタリア直輸入のワイン、揃ってます」
［店名］『Focacceria Altamura（フォカッチェリアアルタムーラ）』
［住所］東京都新宿区山吹町5
［電話］03-6265-3842
［営業時間］11時～21時（火は15時閉店）
［休日］日
［交通］地下鉄東西線神楽坂駅2番出口から徒歩5分、地下鉄有楽町線江戸川橋駅2番出口から徒歩5分
撮影／西崎進也（クラム、BEAVER BREAD BROTHERS、Cizia、TUTU、Focacceria Altamura）、松永直子（パーラクーラム江古田、たむらパン）、浅沼ノア（ジェットベイカー）、取材／岡本ジュン（クラム、パーラクーラム江古田、BEAVER BREAD BROTHERS、たむらパン、Cizia、ジェットベイカー）、芦谷日菜乃（TUTU、Focacceria Altamura）
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※2025年4月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「個性派“ワイン酒場”東京6選 パン飲み・立ち飲み・ゆる飲みを楽しむ」では、いまイチオシな「パン」「立ち」「ゆる」な酒場をレポートしています。
