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蕎麦に親鶏、噛みしめる旨さ『山形肉そばとお酒みたて』＠蔵前
太めの蕎麦を、そして親鶏を噛みしめる。蕎麦のふくよかな風味、鶏のコリッとした食感がいい。スープはすっきりとした味わい。
冷たい肉そば1100円
「『肉そば』というと牛や豚を思い浮かべる方が多いんですが、鶏なのでさっぱりしてますよね」と、オーナーの尾形哲平さん。
この「肉そば」は、山形県河北町の郷土料理。尾形さんも山形出身だが、大人になってから初めて食べたという。そのおいしさに感動し、「山形の肉そばをもっと知ってほしい！」と、2024年4月蔵前に『みたて』をオープン。
田舎蕎麦は、太めながらスープにからみやすいよう試行錯誤を重ねた。スープはサバ節をベースに、最後に親鶏の煮汁が加わることで絶妙な味わいに。山形料理をアレンジした魅力的な肴も揃う。例えば「玉こんにゃく」は鶏肉と煮込んでよりおいしく。
山形の酒と肴を堪能したら、締めはもちろん「肉そば」で！
オーナー：尾形哲平さん「『肉そば』と山形のことをたくさんの方に知ってほしいです」
［店名］『山形肉そばとお酒みたて』
［住所］東京都台東区蔵前2-1-23
［電話］050-5596-1336
［営業時間］11時～14時、18時～22時半
※現在平日のランチを休業中。再開はInstagramなどでご確認ください
［休日］火
［交通］都営浅草線蔵前駅A1aから徒歩1分
撮影／浅沼ノア（和み、七つ海堂）、西崎進也（みたて）、取材／本郷明美（和み、みたて）、肥田木奈々（七つ海堂）
■おとなの週末2025年7月号は「夏の麺」特集
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「立ち食いでも豪華！」でも蕎麦を提供する実力店をレポートしています。
