猛暑の夏、「冷たい」と「辛い」はどちらが好きか　夏の麺はこう食べる

2025年8月6日 / コラム

おとなの週末編集部

楽しみ方いろいろ、最近のうどん事情

武「うどん店って最近また増えてますよね。しかも個性的な店が多い気がする」

戎「中でも衝撃だったのが『hanon』。つるっとなめらか、かつ絶妙なモチモチさは他にはない唯一無二感。実は今回、せいろの店は入れないつもりだったんですが、どうしても紹介したくて掲載しました。内装もうどん店とは思えぬようなオシャレな雰囲気で、天ぷらや一品料理、お酒も充実しているので飲み過ぎ注意（笑）！」

『hanon（ハノン）』天麩羅せいろ2500円

『hanon（ハノン）』天麩羅せいろ　2500円　つけ汁はダシもきれいに効いていて、モチッとした麺を潜らせのど越しを味わえば官能的とも言えるおいしさ

本「なるほど！蕎麦前もいいけど、うどん前も魅力ですねえ。ひと味違う店がもっと増えればいいな」

戎「ひやかけなら都内のうどん店ではあまり見ないアゴダシを使った『日日うどん』もおすすめです。そもそもひやかけって讃岐の文化でイリコダシが普通なんですが、アゴダシは旨みとコクが強いけどスッキリして重くない。うどんは製麺所に特注したもので、イマドキのモチモチした食感。アゴダシとの相性も抜群でした」

肥「うどん専門店って自家製麺が多い印象だけど？」

戎「そう、理想の麺を求めるあまり、何軒もの製麺所から断られたとか。その苦労があるだけに『うちをきっかけに製麺所のうどんを扱う店が増えたら』とオーナーもおっしゃっていました。今後は製麺所とタッグを組んでおいしいうどんを提供する店が増えるかもしれませんね」

本「ところで担々麺＆辛い麺チームはどのくらいの辛さレベルの店を探したの？」

武「僕のような特異な舌に合わせていると激辛麺ばかりになってしまうので、食べやすい辛さを選んだつもり。その中で幅は設けましたが」

次のページ

完成度の高い担々麺

icon-next-galary

1 2 3 4

関連記事

東京で楽しめる夏の麺“担々麺”5選！汗して啜るクセになる美味

東京で楽しめる夏の“辛い麺”3選！　辛さレベル1～2から厳選

辛くて美味しい東京都内の『担々麺専門店』おすすめ15選

リピート必至の旨辛麺3選　新生活の疲れを吹っ飛ばせ！

都内の老舗ラーメン3選　醤油ラーメンの”源流の味”に迫る

関連キーワード

この記事のライター

おとなの週末編集部

おとなの週末編集部