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美味しいトレビスの見分け方
まずは葉の色とみずみずしさに注目しましょう。
鮮やかな赤紫色で、葉先までピンとしているものは新鮮で、シャキッとした食感が楽しめます。逆に、葉がしなびていたり、乾燥しているものは鮮度が落ちている可能性があるので避けましょう。
結球するタイプのものは巻き具合もチェックです。球形が整っていて葉がしっかり巻かれているものが良品です。
重みも大事な判断材料です。手に持ったときにずっしりとした重みを感じるものは、水分をしっかり含んでいて、葉が詰まっている証拠です。大きさのわりに軽いと感じるものは、スカスカだったり、葉が乾燥している可能性があります。
トレビスの注目栄養素
注目すべきは、赤紫色の葉に含まれるアントシアニン。これはポリフェノールの一種で、抗酸化作用が強く、活性酸素の除去や動脈硬化・血栓の予防、さらには眼精疲労の軽減にも効果が期待されています。
カリウムも豊富で、余分なナトリウムを排出する働きがあり、高血圧の予防に役立ちます。利尿作用があるため体内の水分バランスを整える効果も期待できます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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