これぞ和風の醤油スパゲッティ3選　どれも悶絶級の旨さ！

2025年12月15日 / パスタ・ピザ

『おとなの週末』編集部

特製醤油が素材の旨みをまとめ上げる『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』＠九段下

シメジ、椎茸、ベーコン、ソーセージ、エビ、アサリ……肉も海鮮もという9種の具材が入ったスパゲッティ。バラつきそうな味わいをひとつにまとめているのがオリジナルの醤油ソースだ。

みりんや酒、さらにカツオダシも加えて作るそれはほんのり甘く、各具材の旨みと合わさって1．7ミリのスパゲッティに絡まると、醤油がふわりと香る、まろやかなおいしさに。

ミックスのスパゲッティ（特製おしょう油味）1650円

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』ミックスのスパゲッティ（特製おしょう油味）　1650円　ソースによって麺の茹で時間は変えず、きっかり9分15秒

聞けば店主の渡辺裕司さんは醤油ソースでスパゲッティに目覚め、『ハシヤ』で27年に渡り修業を重ね、ついに2024年、自身の店を持つに至ったという人物。

醤油味のスパゲッティがおいしくないわけがない。今の記録は週8で来たお客さんだそうだが、この醤油をメインにクリーム、ミートソースと様々に食べれば、その数字を破るのは難しくない！

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』店主　渡辺裕司さん・妻　いくさん

店主：渡辺裕司さん・妻：いくさん「山椒や酢での味変もおすすめです」

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』

［店名］『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』
［住所］東京都千代田区飯田橋2-1-6レクロシェット1階
［電話］03-6910-0331
［営業時間］11時〜15時半（15時LO）、18時〜21時（20時半LO）※土はランチのみ
［休日］日・祝、第3土
［交通］地下鉄東西線ほか九段下駅5番出口から徒歩4分

撮影／大西陽（松下雄二屋）、谷内啓樹（トレッテ三軒茶屋）、小島昇（SPAGHETTI SHU）、取材／編集部（松下雄二屋、SPAGHETTI SHU）、星野真琴（トレッテ三軒茶屋）

※月刊情報誌『おとなの週末』2025年10月号発売時点の情報です。

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