これぞ和風の醤油スパゲッティ3選　どれも悶絶級の旨さ！

2025年12月15日 / パスタ・ピザ

ダシ醤油が胃心地よい和製カルボナーラ『トレッテ三軒茶屋』＠三軒茶屋

TKGだ。そんな感想がふいに出てしまったのが『トレッテ』の「カルボナーラ」である。

イタリアンのセオリーよりも、日本人の味覚に合うことを重視しているという店主の言葉で納得させられた。

全卵と少量の生クリーム、そして秘伝のダシ醤油。そんな洗練されたシンプルな素材で作られる和風カルボナーラは、これまでの濃厚なソレとはあきらかに違う。しかし、この奥行きのある味わいと卵のまろやかな風味が、たしかにカルボナーラの面影を感じさせるから不思議な感覚である。

和風カルボナーラ1250円、ほうれん草トッピング＋100円

この繊細なソースに合わせるのは、アルデンテに茹でた1．7mmのパスタ。これもまた日本の食卓ではお馴染みの選び。

この絶妙な塩梅で日本人の心に訴えかけるバランスにブラボーよりもお見事！と、日本式の賞賛を送りたい。

店主：永井賢二さん「お気に入りを探しにぜひご来店を」

［店名］『トレッテ三軒茶屋』
［住所］東京都世田谷区三軒茶屋2-9-15・ELLEPALACE1階
［電話］03-3411-5072
［営業時間］11時半～14時半、18時～22時（21時半LO）
［休日］日
［交通］東急田園都市線ほか三軒茶屋駅世田谷通り口から徒歩7分

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