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よく蕎麦屋で見るこの漢字。読めた人も多いのではないでしょうか。
「蕎麦掻」は、蕎麦粉に熱湯を加えて練り上げ、餅状にした日本の伝統的な料理です。
蕎麦粉を水や湯で練る際に、箸などで「掻き混ぜる」動きに由来し、つまり「蕎麦を掻く」ことから「蕎麦掻き」と呼ばれるようになりました。蕎麦屋で酒のつまみとして提供されることも多いですが、蕎麦掻こそが蕎麦料理の原点ともいえる存在となっています。
◎難読漢字 なんて読む？「蕎麦掻」
https://otonano-shumatsu.com/articles/502491
『おとなの週末』Web編集部
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