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これは…意外と読めそうで読めない漢字ですね。
「蘇」は、古代日本において作られていた乳製品の一種で、牛乳を煮詰めて濃縮させたものです。現代のチーズとは違って発酵させる工程がないため、厳密にはチーズとは異なり、濃厚なミルクの風味とほのかな甘みが特徴です。
「蘇」という漢字の「よみがえる」「生き返る」という意味から、滋養に富み体力を回復させる食べ物としての意味合いが込められていたと考えられています。
◎難読漢字 なんて読む？「蘇」
https://otonano-shumatsu.com/articles/502504
『おとなの週末』Web編集部
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