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実はおと週でピッツァを特集するのは、超久しぶり。ここぞとばかりに気合い入れて探してみたら、あるわあるわ、注目店や新店に、名店の数々！あまりのおいしさとそれぞれの個性に衝撃を受けた渾身のピッツァ特集となりました。今回は東京と神奈川で注目すべき4軒をご紹介。ブラボ～！
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【2022年10月OPEN】ワインによく合う季節の野菜を使ったピッツァが魅力『PIZZA LINDA（ピッツァ リンダ）』＠蔵前
この店は、小さな厨房に薪窯がどーんと陣取っている。
「たぶん都内でいちばん小さいピザ窯のある厨房でしょう」と店主の栗原開さんは笑う。その限られた空間から、ピッツァや料理が次々と飛び出してくるのだ。
料理人としての視点を大切にする栗原さん。ピッツァのメニューにもひと工夫が光る。マルゲリータなどの王道はもちろん頼もしいが、注目したいのは季節のピッツァだ。
ホワイトアスパラガスと半熟卵・生ハムのビスマルク3300円
この時期はホワイトアスパラガスを使ったものが人気。みずみずしいアスパラの甘さに生ハムの塩気が重なり、思わずワインに手が伸びる。
旬の野菜は、そのままのせるだけではない。青菜やかぼちゃはペーストにすることで甘みや香りを引き出すという。
「イタリアではパスタにもよく使う手法です。それをピッツァに応用してみました」と栗原さん。
そんな料理人らしい発想から生まれた季節メニューに、どんな食材が登場するのかもお楽しみで、何度も訪れてみたくなる。
店主：栗原開さん「季節の前菜やパスタもぜひ食べてください」
［店名］『PIZZA LINDA（ピッツァ リンダ）』
［住所］東京都台東区寿3-10-5
［電話］03-5246-3353
［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、18時～22時（21時半LO）
［休日］水
［交通］都営大江戸線蔵前駅A5出口から徒歩約3分
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【2021年12月OPEN】旅する気分を味わう眺めのいい海の街のピッツェリア『Casa Paradisosul Mare!!（カーサ パラディーゾ スルマーレ）』＠鎌倉・七里ヶ浜
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