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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・銀座のビアバー店『BEER BOULEVARD GINZA』です。
注ぎの名人が旨さを追求する3種3様の味わい
この世に生ビール七不思議があるならば、同じ銘柄でも注ぎ方で味わいが変わる魔法のような妙手もそのひとつではないか!?
そんな感動を味わえる店がまたひとつ誕生した。場所は銀座の商業施設内、わずか8席のバー空間。注ぎの名人、佐藤裕介さんが手掛ける最新店だ。今度の店は国産クラフトがテーマ。ボトルショップの併設は新たな試みだが、代名詞であるアサヒスーパードライの3種の注ぎ分けはもちろんリストオン。
日本の定番「シャープ注ぎ」は液状の泡がクリーミー、「マツオ注ぎ」は泡もこもこ＆炭酸マイルド、そして「サトウ注ぎ」はチェコ伝統の注ぎ方を基本に研究したオリジナルで、適度に炭酸を抜いたバランスのいい飲み心地、くーっっ！
自家製ポテトサラダ750円、アサヒスーパードライサトウ注ぎ1000円
ポイントは口に当たる泡の質感と炭酸を調整してどれだけ抜くかだそう。それにしても見るからにおいしそうなその立ち姿。お客さんの口に入るまでの品質管理は当然のこと、それらの仕事を積み重ね、最終で大事となるのはグラスの完璧な洗浄とか。
全ては旨い1杯のため。佐藤さんの店に運ばれるビールは幸せだろうなぁ…本気でそう思います。
代表：佐藤裕介さん「この店は4店舗目。日本のビールの旨さを発信します」
銀座『BEER BOULEVARD GINZA（ビアブルヴァードギンザ）』
［店名］『BEER BOULEVARD GINZA（ビアブルヴァードギンザ）』
［住所］東京都中央区銀座6-10-1GINZASIX地下2階
［電話］03-6263-9966
［営業時間］13時～20時半※土・日・祝は11時半～、併設のボトルショップは10時半～
［休日］施設に準ずる
［交通］地下鉄銀座線ほか銀座駅地下直結で徒歩3分
撮影／西崎進也、取材／肥田木奈々
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、泡硬め炭酸控えめの「マツオ注ぎ」の画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年6月号発売時点の情報です。
