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なぜ、あえて「あんぱん」をビールにしたのか
近年では、パンに合わせてビールやワインを楽しむ「パン飲み」が注目を集めているが、クラフトビールの醸造に乗り出すパンメーカーはそう多くはない。そんな中でなぜ、「あんぱん」をビールにしようと思ったのか。
開発のきっかけには、「日本のパン文化をもっと豊かに」という想いがあったという。そのなかで、年間約464万トン（令和5年度の推計）にものぼる国内の「食品ロス」課題を受けとめ、改善に取り組んだ。
これまでは、動物の飼料として活用したりしていたが、今回は「あんぱんの端材」をクラフトビールの醸造にアップサイクルすることで、消費者に喜ばれる形で課題解決につなげたい考えだ。
『木村屋總本店』代表取締役社長の木村光伯さんには、「パンを焼けば必ず出る端材を、 捨てずにもう一度おいしさへ。 奇をてらうのではなく、私たちのパンや料理に自然と寄り添う一杯を目指した」という想いがあったそう。
「三浦ペニンシュラビール」の代表・廣瀬静佳さんはビール開発について、こうコメントした。
「あんぱんのパン生地でビールを醸す、と最初に伺ったときは私たちも驚きました。 けれど木村屋さん のパンには酒種という発酵の文化が息づいていて、お酒と響き合う土台がありました。難しかったのは、あんぱんらしい香りを残しながら、料理の邪魔をしない軽やかさに着地させること。試作を重ね、パンの風味・桜・塩味のバランスを少しずつ整えていきました。 三浦半島の小さな醸造所として、これからも素材を大切に、飲んだ方にそっと寄り添う一杯をお届けします」
「桜あんぱんビール」は、8月1日から『木村屋總本店 銀座本店』2階のレストラン『喫茶木村家』で、樽（生）での提供を開始する。今後、店頭販売も視野に準備中だという。さらに、今後は別のパンを再利用した新たなビール造りも計画しているそう。
暑い夏に、桜が香る軽やかな味わいのビールを食事とともに楽しんでみてはいかがだろうか。
桜あんぱんビール
提供開始：2026年8月1日（土）
価格：1100円（330ml）
アルコール度数：4.0%
場所：銀座本店2Fレストラン『喫茶木村家』（東京都中央区銀座4-5-7）
営業時間：10時～20時（19時LO）
定休日：無休
電話番号：03-3561-0091
