ビール×木村屋の「桜あんぱん」!?　端材を再利用したクラフトビールを飲んでみた

2026年8月1日 / 新発売

あんぱんがビールになる!?　暑さも本格化し、ビールがより一層美味しく感じられる今日この頃。あんぱんの元祖として知られる木村屋總本店から、初のクラフトビールが誕生した。なんと「あんぱん」の端材をそのまま使用したビールだという。2026年8月1日からの提供に先立って、試飲会に参加してきた。「あんぱん」×「ビール」の相性はいかに。

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「桜あんぱん」がビールに使われる!?　あんぱんの端材を使った木村屋總本店初のクラフトビールの画像をチェック! （全8枚）

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和の香りが広がる、木村屋初のクラフトビールが誕生

『木村屋總本店』の看板商品「酒種あんぱん」は、1869（明治2）年の創業当時から150年以上、変わらず愛され続けている。

あんぱんやむしパンが人気の老舗パンメーカーが、初めてクラフトビールを手がけた。その名も「桜あんぱんビール」。同社があんぱんの発酵に使用する「酒種」由来の発想で、お酒との相性を追求したホワイトビールだ。

醸造には、あんぱんの端材生地が再利用されており、パン生地はもちろん、あんこや飾りにあしらわれている桜の塩漬けにいたるまで使用されている。

試飲会は、『木村屋總本店　銀座本店』4階にあるレストラン『アーブルヴィラージュ』で行われた。

グラスに注がれたビールは淡く透き通った琥珀色で、あんぱんの生地を彷彿とさせる。ホワイトビールのなかでも、かなり明るく透き通ったこの液色は、あんこと隠し味の「酒粕」によって実現しているそう。

一口飲んでみると桜の香りがしっかりと広がる。ビール特有の苦みは少なく、パン生地のようなまろやかな甘みと口当たりが特徴的だ。後味には、あんこがふんわりと香り、軽やかな味わいに仕上がっている。

醸造を担うのは、女性醸造家3名で営むマイクロブルワリー「三浦ペニンシュラビール」だ。醸造長・柳町みゆきさんは、ビールの味わいについてこう語った。

「あんぱんビールのお話をいただいた際に、あんこをメインにした甘く重みのある味わいのビールも考えました。最終的には、木村屋さんで販売されているあんぱんにもサンドイッチにも合うものを考え、軽やかな味わいを目指しました。あんこが強くなりすぎないよう量を調整したり、お花の中では香りが強くない桜の塩漬けは、醸造過程の中でも最後の方に入れたりと、試行錯誤を繰り返しました。また、銀座という土地柄を踏まえ、お買い物途中の方も多いのではないかと思い、アルコール度数4％と少し低めに設計したりもしました」

試食会でのペアリングには、サーモンマリネやとうもろこしのブリュレ、木村屋總本店で販売されているパンなどが並んだ。サーモンマリネは、塩味をまろやかな口当たりと桜の香りがさらりと流してくれる。パンとは、生地の甘みと小麦の香りがマッチし相性抜群だ。どれも食事の味わいの邪魔をせず、軽やかな味わいが調和するため食中酒としても楽しめそうだ。