しおラーメンの「忘れられない一杯」　TRY審査員が福島・群馬・和歌山で出合った3杯

2026年9月24日 / TRYラーメン大賞

『おとなの週末』Web編集部

「澄み切った一杯が濃厚王国の景色を変える。和歌山に吹く、新たな風」和歌山県・紀の川市『麺屋夢風』

最後は審査員・尾瀬さんが推薦する、和歌山県・紀の川市の『麺屋夢風』をご紹介。

尾瀬さんは「澄み渡るスープは、鶏や魚介などの素材を巧みに調和させ、実に深い味わいを形成。派手さとは無縁でありながら、次第に意識は一杯だけに向かい、終盤には忘我の境地にすら至る」と称賛の声を挙げる。

和歌山県・紀の川市『麺屋夢風』

大阪・高槻の名門グループの創業者が、自身が求めるラーメンを追求するため、故郷の地で2024年1月に開業。今もなお、理想の一杯を日々更新している。

3種の地鶏や合鴨、煮干しなどを独自の製法で炊き上げるスープは、クリアな見た目ながら奥深い味わい。やわらかな魚節の香りに、鶏や魚介の力強くもまるみのある旨みが重なり、のど越しの良い自家製麺との一体感も見事。

「内モンゴル塩らぁめん」（1100円）／味つけは天然塩のみ。ひと口ごとに、魚介の滋味深いエキスがじんわり広がる。食感と味付けが異なるチャーシューの食べ比べも楽しい

定番のほか、桃や柿など、和歌山ならではの豊かな実りをいかした限定メニューにも注目だ。

■『麺屋夢風』
［住所］和歌山県紀の川市名手西野382
［電話］なし
［営業時間］10時半～13時半LO（売り切れ次第閉店）
［休日］月、火、水
［交通］JR和歌山線名手駅より徒歩7分

今回紹介した3杯に共通するのは、派手さだけでは語れない、その土地に根づいた味わいだ。旅先で偶然出合った一杯が、いつまでも記憶に残る――そんな経験もラーメンの楽しみのひとつだろう。

『TRYラーメン大賞全国版審査員の心に残る最高の一杯 129』では、TRY審査員が全国各地で出合った「心に残る一杯」をさらに紹介している。次の旅では、あなたにとって忘れられない一杯を探してみてはいかがだろうか。

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