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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
石臼挽き手打蕎麦 蒼凛(そば/笹塚)|おすすめは「穴子せいろ」

石臼挽き手打蕎麦 蒼凛(そば/笹塚)|おすすめは「穴子せいろ」

蒼凛 (ソウリン)の蕎麦は石臼挽き自家製粉。せいろはやや粗挽きで蕎麦が九割、つなぎが一割の九一。シャッキリとキレはいいが、食べやすいしなやかさを兼ね備えている。たぐれば蕎麦の香りが鼻に抜け、ほどよい穀物の甘みが深みのある汁と見事に調和する。[交]京王線笹塚駅北口から徒歩6分※ランチタイム有

石臼挽き手打蕎麦蒼凛(最寄駅:笹塚駅)

香ばしい穴子の天ぷら、しなやかなせいろをたぐる幸せ

おすすめは「穴子せいろ」。築地からいいものを仕入れて店でさばいた穴子はやはり旨さが違う。天ぷらは衣がパリッと小気味よい音を立て、身は肉厚でふっくら、しっとり。カリカリに揚げた中骨が添えられているのも粋な計らいだ。 蕎麦屋では珍しく刺身が人気で、こちらも穴子と同じく鮮度のいい魚を築地から仕入れている。充実した日本酒と刺身を楽しみに通う常連が多いというのも納得だ。

穴子せいろ
1512円

細打ちの蕎麦は北海道、茨城、福井などから時期によって使い分けている。天ぷらはオカヒジキや、カリッと揚げた穴子の中骨も添えてある

納豆蕎麦
918円

揚げ玉や大葉、ネギ、海苔などがたっぷり。納豆が軽く粘るくらいによく混ぜて

石臼挽き手打蕎麦蒼凛

[住所]東京都渋谷区笹塚2-30-9 シャトレー笹塚1F [TEL]03-3373-8374 [営業時間]11時半~15時、17時半~21時、日11時半~15時 [休日]月 [座席]カウンター3席、テーブル16席、個室6席、計25席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし [アクセス]京王線笹塚駅北口から徒歩6分 ※ランチタイム有

電話番号 03-3373-8374
2016年6月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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