【画像ギャラリー】鳥のかけ橋（神田／焼き鳥）

【画像ギャラリー】鳥のかけ橋（神田／焼き鳥）

５本セット1430円
この日はワサビと磯海苔をあしらったササミ、ちょうちんのカラスミを乗せた、だきみ（ムネ肉）、粒マスタードを添えた合鴨、プチッと弾けトロリと広がるちょうちん、火入れの技を感じる水郷赤鶏のモモ肉

「旨い！」の秘密：薪で香り豊かに
木材は熱量の高いナラをチョイス。

「旨い！」の秘密：薪で香り豊かに
深い香りが付く薪焼きは、とりわけ写真の「ソリーキ（440円）」をはじめ、「せせり（首肉）」や「手羽先」など、脂が多くジューシーな部位との相性がよい

奥：黒麻婆豆腐770円、手前：鴨のもも炙り990円
（奥）イカスミ入りの深いコクの中にも青唐辛子のシャープな刺激が芯を通す（手前）京都産の合鴨で皮目はパリッと、身はレアに焼き上げる

ソムリエが焼鳥に合うよう選んだワインの揃えも万全だ

『鳥のかけ橋』

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鳥のかけ橋（神田／焼き鳥）「薪焼き」生みの親のお店で楽しむ創作串

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