【画像ギャラリー】“ガチ中華”のレジェンドが推す　150g以上のたっぷりのカニを蒸した上海ガニ

【画像ギャラリー】“ガチ中華”のレジェンドが推す　150g以上のたっぷりのカニを蒸した上海ガニ

『新珍味』焼ギョーザ（6個）　550円　具を全部混ぜて炒めるのではなくモヤシにレバーとニラを乗せるスタイル。こだわりはレバーの鮮度

『新珍味』棒棒鶏　690円　一般的な芝麻醬を使わずラー油の辛味とニンニク醤油味のタレが効いた独自の味

『新珍味』オーナーシェフ　金田豊さん

『新珍味』

『新珍味』

『中国料理　味味（みみ）』上海蟹1杯　5000円（写真は2杯）　150g以上の雌を使う。活きた状態を見せてくれた後、蒸籠で蒸し、余熱で火入れ。ミソは甘く、身は味が濃い。「酔っ払いガニ」は6000円

『中国料理　味味（みみ）』北京水餃子　750円　二度挽きした豚肉の餡はぶりっとした食感。皮はモチモチ

『中国料理　味味』店主　小林龍太さん

『中国料理　味味（みみ）』

『中国料理　味味』芽キャベツとエビ炒め　2500円　オリジナル料理。芽キャベツのほろ苦さとプリっと弾力あるエビが相性抜群

『中国料理　味味（みみ）』

2024年12月号

『おとなの週末』2025年2月号

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池袋の町中華の名物「ターロー麺」を生んだ台湾人革命家とは？　“ガチ中華”のレジェンド料理人厳選2店

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