関東か関西か、白焼か蒲焼か？　もう選ばなくてもいい！　おいしすぎる令和のうなぎ事情－「読めばもっとおいしくなるうなぎ大全」

関東か関西か、白焼か蒲焼か？　もう選ばなくてもいい！　おいしすぎる令和のうなぎ事情－「読めばもっとおいしくなるうなぎ大全」

高城久・著『読めばもっとおいしくなる　うなぎ大全』（1650円）は講談社より好評発売中！

著者の高城久さん

白焼にはわさび醤油が定番だが、こだわりの塩を添えたり、店によっては専用のたれが添えられることもある（写真：うなぎたかしろ／千葉・東松戸）

白焼をうな重にした「白焼重」。蒲焼と白焼を相盛りにして提供する店もある（写真：うなぎたかしろ／千葉・東松戸）

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