【画像】米焼酎と言えば熊本の球磨焼酎。そのふくよかな味わいと熊本料理を堪能！

『熊本バル　うせがたん』（左）デコポンサワー　580円　（右）鳥飼ハイボール　820円　ハイボールも美味。名産デコポンのサワー（ベースは甲類）

『熊本バル　うせがたん』天草牛深だしの中華そば　950円　天草市牛深で丁寧に作られるサバ節やアゴ節などに敬意を表し、店では「牛深だし」と呼ぶ。熊本の荒木製麺所の麺と、柔らかくも深い味わいのダシが絶品。ランチでも提供

『熊本バル　うせがたん』（手前から）ちくわサラダ天　600円、辛子蓮根　720円、「銀しろ」ロック　750円　天草の山下竹輪屋のちくわにポテトサラダを詰めて揚げる

『熊本バル　うせがたん』2010年オープン、熊本料理店のさきがけ

『熊本バル　うせがたん』

『球磨焼酎バル　めからうろこ』（手前から）夏の塩麻婆豆腐　880円、「礼世奈」ソーダ割り　800円　初夏に仕込んだ実山椒がある間の限定メニュー。塩でさっぱり、さわやかな山椒の風味が後をひく。爽やかな「礼世奈」ソーダ割りと

『球磨焼酎バル　めからうろこ』（手前から）馬トロ生ひき肉と自然薯の海苔巻き　1350円、「武者返し」ロック　750円　昔ながらの常圧製法「武者返し」は力強い味わい。自然薯は球磨郡の桑原農園産、粘りが違う

『球磨焼酎バル　めからうろこ』全27蔵の銘柄が、球磨川の上流から下流の順番に並べられている

『球磨焼酎バル　めからうろこ』鎌倉邦栄堂製麺の焼きそば　880円　地元鎌倉の老舗製麺所の焼きそばは〆にぜひ。太麺と細麺が選べる

『球磨焼酎バル　めからうろこ』

『粕取焼酎・泡盛古酒　さなぶり』（手前から）豚タンの酒粕漬け　700円、あご野焼き　700円、「ヤマサン正宗　粕取焼酎『かほり』35度」ロック　800円　正調粕取は、酒粕にもみ殻を混ぜて蒸留する。独特の風味が魅力。現在は17蔵のみで行われる

『粕取焼酎・泡盛古酒　さなぶり』（手前から）「七賢アラン・デュカス　サスティナブル・スピリッツ」ストレート　1000円、肉野菜せいろ蒸し　1700円　トマトやバナナなどを豚肉で包み、蒸し上げる名物料理。豚肉の脂と旨みが「七賢」とよく合う

『粕取焼酎・泡盛古酒　さなぶり』（左から）プレミアムホッピー（黒）　1000円、モヒート　1200円、ロングアイランド　アイスティー　1200円　粕取焼酎のカクテルも楽しい。プレミアムホッピーは驚きのうまさ

『粕取焼酎・泡盛古酒　さなぶり』80～100種が揃う。田崎さんは2026年、粕取焼酎協会も立ち上げた

『粕取焼酎・泡盛古酒　さなぶり』

『熊本牧場直営　石黒商店』（手前から時計回りに）天草産生タコ炙り焼き　1078円、「あさぎりの花」ソーダ割り　605円、天草大王白子ポン酢掛け　638円　白子は空輸で届く〆たてのもの。クセなくねっとり濃厚で酒を呼ぶ。フルーティーな「あさぎりの花」と

『熊本牧場直営　石黒商店』（手前）天草大王胸、モモたたき盛り　1738円、（奥）生馬刺たたき　1419円、（ドリンク）「最古蔵」ロック　605円　馬肉や鶏など味わいの濃い肉には、香ばしさと甘みが同居し飲みやすい「最古蔵」で

『熊本牧場直営　石黒商店』（手前から）馬レバ刺　1540円、「ATTEMPT　試み」前割り燗　638円　「ATTEMPT」はこちらにしかない試作酒。前割りを燗で楽しんで

『おとなの週末』2026年10月号

『熊本牧場直営　石黒商店』萬緑ORIGIN　強炭酸ハイボール　748円　強炭酸で割ることでの弾ける香りと爽快なのど越しが◎

『熊本牧場直営　石黒商店』