【画像】牛肉の美味しさの概念が変わる「京中の熟成肉」。お得なランチでおすすめは熟成肉の牛皿とステーキ

【画像】牛肉の美味しさの概念が変わる「京中の熟成肉」。お得なランチでおすすめは熟成肉の牛皿とステーキ

京中式熟成牛肉の牛皿ご膳1350円。京丹波瑞穂の温泉卵（+150円）も一緒に味わってほしい

モモ、カタ、バラなどさまざまな部位が味わえる

和牛の美味しさを実感できる一皿

京都市伏見区石田にある京中。写真提供：京中

京中式熟成牛肉のウチモモ。写真提供：京中

肉の表面を焼くことで旨味を閉じ込める

和牛の旨さを引き出すために、手間暇を惜しまずに調理する加藤会長

沖縄の「屋我地島の塩」と世界最高峰と称されるペンジャ産ブラックペッパーを使っていて、店頭でも販売している

ミディアムレアに焼き上がった美しい熟成肉

京中式熟成牛肉の大ぶりサイコロステーキ5500円。スープ、サラダ、ライス、香の物がセットになる。3日前の予約が必要

異なる2種類の部位が100gずつ計200gを堪能できる。この日は、左がヒウチ、右がウチモモ

会長の加藤中謙さん、社長の加藤謙一さん

種をひく、刻む、粉砕してブレンドした和芥子、ペンジャ産ブラックペッパー、沖縄「屋我地島の塩」で味を変えて楽しむ

2019（令和元）年に屋号が「京中」に。「中勢以」の名が店の看板に残る

店の前の白川に架かる古川町橋は、別名で行者橋、阿闍梨橋、一本橋と呼ばれていて観光の名所

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牛肉の美味しさの概念が変わる「京中の熟成肉」。お得なランチでおすすめは熟成肉の牛皿とステーキ

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