【画像】現在のラーメン界を取りまく時代の流れとは

【画像】現在のラーメン界を取りまく時代の流れとは

7月某日に行われた審査会の様子

『麦と手』うどん用の機械で生地を練り、注文の度に手切りする極太麺。手揉みを加えることで、さらなるインパクトを演出

『松尾製麦』圧力鍋で茹でた麺を冷水で洗って締めた後に、再び熱湯で茹で上げることで、独特の食感とコシを生み出している

『第27回業界最高権威 TRYラーメン大賞2026-2027』

『TRYラーメン大賞全国版審査員の心に残る最高の一杯 129』

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ラーメン1杯1500円は当たり前？　なぜ「ちゃん系」が人気なのか　TRY審査員9人が語るラーメン界のいま

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