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若手料理人のナンバーワンを決める大会「CHEF-1グランプリ2024」が今年も開催。7月14日（日）18時半から決勝戦が、テレビ朝日／ABCテレビ系列でオンエアされます。そこに至るまで全国各地で熱戦が繰り広げられました。2回戦の関東甲信越予選では、今年も弊誌『おとなの週末』編集部から、私編集えびすが僭越ながら審査員を務めさせていただきました。そのときの様子をお知らせします。
賞金1000万円！ 若き料理人が栄光を目指すシェフ版「M-1グランプリ」
若手料理人のナンバーワンを決める大会「ザ・プレミアム・モルツ presents CHEF-1グランプリ2024」。「M-1グランプリ」のように参加資格があり、年齢が40歳未満であること。あとは、プロアマ、料理のジャンルは問いません。
ジャンル別でのエントリー制となり、どのジャンルで挑戦するかを選択できるようになっています。
ジャンルは「日本料理」「フレンチ」「中国＆アジア料理」「イタリアン＆スパニッシュ」「フードクリエイター」「ジャンルレス・その他」の6つ。全国から506名のエントリーがあり、その中から103名が1回戦（書類審査）を突破しました。
2回戦は、全国5ヶ所で開催。各ジャンルの上位4名、合計24名が3回戦（ジャンル別予選）へと進み、ジャンルNo.1の座を競います。
2回戦 関東・甲信越エリアを戦うシェフは全31名
私が審査員を務めさせていただいたのは、関東・甲信越エリア。予選会場「服部栄養専門学校」から西洋料理主席教授・関口智幸さん、『ミシュランガイド東京』で2019年から最新の2024年まで連続で二つ星を獲得しているフレンチレストラン『ナベノ-イズム』のエグゼクティブシェフCEO・渡辺雄一郎さんと共に、31名のシェフの料理をいただきました。
2回戦のテーマは「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ」。テーマに沿って考案してオリジナルレシピを実際に調理して、試食審査に臨みます。
審査の最重要ポイントは、「発想力・独創性」。もちろん、料理の「味」も評価の対象となります。
3回戦進出を目指すべく関東・甲信越エリアに駒を進めた31名のシェフは、下記の通り。それぞれ2回戦で調理した料理のメニュー名も記載しています。
【日本料理】
・『和の食 樹翠』所属：佐藤 翔さん（新潟県）
「そばーがー」
・『那須高原料理 石心』所属：塩井悠介さん（栃木県）
「森のきの子バーガー」
・『麻布台 しゅん』所属：田中春光さん（東京都）
「春、惣菜カステラサンド」
・フリーランス：田村昌哉さん（千葉県）
「揚げ餅エビバーガー」
・『旬香あずみ』所属：服部吏海さん（静岡県）
「どらどら蓮根和バーガー」
・『ホテルオークラ東京 和食山里』所属：冨永悠平さん（東京都）
「ひまつぶしバーガー」
・『南渋谷 なみの上』所属：野口大輔さん（神奈川県）
「鰊 へしこ 子持ち昆布のホットサンド」
【フレンチ】
・『Comme tu veux』所属：植田和宏さん（東京都）
「ムールフリット」
・『東急ハーヴェスト倶楽部 熱海伊豆山』所属：大石橋真紀さん（長野県）
「信州☆OYAKIバーガー」
・『レストランぶどうの森 レ・トネル』所属：マルコ サントスコイさん（石川県）
「鹿の森バーガー」
・『ロドランド ミノルナキジン』所属：菅生大悟さん（東京都）
「フレンチバーガー」
・『KEI Collection PARIS』所属：長岡真吾さん（神奈川県）
「croustillant」
・『枯朽』所属：吉岡翔太さん（東京都）
「春の新定番 桜餅ホットサンド」
【中国＆アジア料理】
・『銀座アスター 目黒テラス』所属：加藤大貴さん（千葉県）
「鴨子と土佐文旦の燻製バーガー 2種の中華ソースで」
・『イスラエル大使館』所属：十文字 淳さん（神奈川県）
「野菜で魚介類Burger」
・『中国意境菜 白燕』所属：白岩勝也さん（東京都）
「薫香ローストビーフ BAO」
・『nope』所属：髙木祐輔さん（東京都）
「ツナサンド modern2024」
・『Nirvana newyork』所属：引地翔悟さん（東京都）
「Butter chicken sandwich」
・『慈華 itsuka』所属：吉田 稔さん（東京都）
「まるごと担々麺サンド」
・『thalee ling』所属：渡部 雄さん（東京都）
「ゲーンキャオワーンクンバーガー」
【イタリアン＆スパニッシュ】
・『レヴォ』所属：小西 豊さん（富山県）
「山賊バーガー〜骨付き猪のパティ・山菜・小芋〜」
・『テクストゥーラ』所属：新崎鉄城さん（埼玉県）
「スペインバル丸かじり」
・『エクシブ山中湖サンクチュアリ・ヴィラ イルコローレ』所属：高堂 魁さん（山梨県）
「Perla primaverile」
【フードクリエイター】
・『TETOTETO』所属：井上豪希さん（山梨県）
「ぶり大根サンドイッチ」
・『ハンバーグしおた』所属：塩⽥洋介さん（東京都）
「Ome Farmの4種キャロットサンドイッチ」
・『バーガーキッチン ラフィン』所属：田中大敦さん（千葉県）
「アップルバンズの『ザ・林檎』」
・『日本割烹道協会』所属：包丁料理人おいりさん（東京都）
「サーモンのミルフィーユサンド」
・『TETOTETO』所属：丸山千里さん（神奈川県）
「なまうま！バーガー」
【ジャンルレス・その他】
・『西麻布さくらや』所属：足立七海さん（東京都）
「馬肉メンチカツ醤油香るパイワッフル」
・『枯朽』所属：伊藤彰吾さん（千葉県）
「生茄子とアボカドのフローズンサンドイッチ」
・『ACiD brianza』所属：児玉智也さん（東京都）
「海老カレーパン」
〜料理の写真は「画像ギャラリー」をご覧ください〜
