カナダ・トロントで行列ができる人気ラーメン店　野菜ポタージュのような鶏白湯ラーメンは日本では味わえない美味しさ　「ラー博」伝説（35）

2025年9月21日 / コラム

全国のラーメンの名店が出店する「新横浜ラーメン博物館」（ラー博）は、年間80万人以上もの客が訪れる“ラーメンの聖地”です。横浜市の新横浜駅前にオープン後、2024年3月に30年の節目を迎えましたが、これまでに招致したラーメン店は50店以上、延べ入館者数は3000万人を超えます。岩岡洋志館長が、それら名店の「ラーメンと人が織りなす物語」を紡ぎました。それが、新刊『ラー博30年新横浜ラーメン博物館あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社）です。収録の中から、北米カナダ・トロントで行列を成すラーメン店「RYUS NOODLE BAR（リュウズ　ヌードル　バー）」を紹介します。

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【画像】一晩熟成させ、翌日強火で炊き上げて白湯に仕上げる看板メニューの画像をチェック! （全8枚）

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北米カナダの行列店をラー博に逆輸入

私たちがカナダのラーメン調査に行ったのは、2015年でした。バンクーバーとトロントの2都市を訪れましたが、想像以上にラーメン店の数も多く、人気が定着していました。そんななか、私たちの目に留まったのが、トロントの行列店「RYUS NOODLE BAR（リュウズ　ヌードル　バー）」のラーメンでした。

ラー博では2013年より、「日本にお店がなく」「海外で独自に誕生し」「地元で支持を得ている」ラーメン店を誘致・紹介する“逆輸入ラーメン”の企画をスタートしていました。その間、世界21カ国38都市のラーメンを調査し、第5弾として着目したのが北米のカナダです。

トロントの「RYUS NOODLE BAR」店主の高橋隆一郎さんは、はやりのスタイルに左右されることなく、自分が作りたい味を追求されていました。ジャンルでいうと鶏白湯なのですが、日本の鶏白湯とは違い、クセがなく甘みが前面に出た個性的な味わいでした。海外ということもあり、約2年間の準備期間を経て、2018年10月から、ラー博にご出店いただきました。

【「RYUS NOODLE BAR」過去のラー博出店期間】
・ラー博初出店：2018年10月17日～2021年6月20日
・「あの銘店をもう一度」出店：2024年2月1日～2024年3月3日